Hace calor en verano y no tengo apetito. Ven a comer un plato de arroz con cerdo estofado. No pararás hasta que esté casero y fragante pero no grasoso.
Hay un tipo de arroz que no sólo a mis hijos les encanta comer, sino que a muchos niños que conozco también les gusta mucho, ¡y ese es el arroz con cerdo estofado y setas! En el pasado, cada vez que llevaba a Duoduo y sus amigos a jugar, y cuando necesitaban salir a comer, a menudo pedían arroz con cerdo estofado. La marinada espesa y el cerdo estofado con champiñones se vertían sobre el arroz recién cocido, sin mencionar a Duoduo. Siento que no importa cuánto arroz haya, siempre que lo combine con un plato de cerdo estofado aromático, ¡puedo comerlo fácilmente! Incluso en la calurosa temporada de verano, incluso aquellos que no tienen apetito no pueden evitar abrir su apetito cuando ven el arroz con cerdo estofado, ¡y no pararán hasta terminar de comer!
El escritor gastronómico Jiao Tong dijo una vez: "En Taiwán, el arroz con cerdo estofado está disponible dondequiera que haya gente. Muchas personas empiezan a comer arroz con cerdo estofado tan pronto como les salen los dientes de leche, y todavía luchan con ello cuando sus bocas están llenas de dentaduras postizas". El arroz con cerdo estofado es conocido como el rey de la comida callejera en Taiwán. Casi todas las familias en Taiwán preparan arroz con cerdo estofado, pero el sabor es diferente en cada familia. Habrá ligeras diferencias en la forma en que se procesan los ingredientes, los ingredientes y la selección de los ingredientes, pero cada plato de arroz con cerdo estofado es reconfortante y delicioso, ¡dejando a quienes lo han comido con un regusto largo!
Las materias primas para elaborar arroz con cerdo estofado son realmente muy comunes. Las materias primas básicas son la carne de cerdo con piel, cebolla y champiñones. Se dice que el auténtico arroz con cerdo estofado consiste en sofreír las cebollas hasta que estén crujientes y luego guisarlas con la carne cortada en cubitos. Yo soy una persona perezosa y no me gusta usar demasiado aceite para freír las cebollas, siempre uso poca cantidad. de aceite para freír las cebollas. El aroma es bueno. En cambio, la grasa del cerdo se utiliza para guisar las cebollas y los champiñones durante mucho tiempo para hacer un delicioso cerdo estofado con champiñones. No puedes comer las cebollas porque están completamente derretidas. en la sopa de cerdo estofada, mezclada con el arroz, dejando sólo el aroma de cebolla verde en la boca.
Desde que descubrí que a los niños les encanta el arroz con cerdo estofado, también he empezado a hacer arroz con cerdo estofado en casa. Aunque mi método no es auténtico, es delicioso, fácil de aprender, ahorra tiempo y esfuerzo, y lo hace. No es necesario agregar más agua, solo se necesitan más de 40 minutos para guisar la fragante y jugosa carne de cerdo estofada. Queda regordeta pero no grasosa, la grasa y la piel se derriten en la boca. con sabor original y muy, muy fragante. Para cocinar una olla grande a la vez, es necesario cocinar más el arroz. Si es menos, no será suficiente. Veamos cómo lo hace Duoma y compartamos el método detallado.
Ingredientes: 600 g de flores de ciruelo de cerdo (con piel), 10 champiñones, 1 cebolla, 3 huevos, un poco de colza, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite de cocina, sal, azúcar de roca, Anís estrellado, jengibre, arroz al vapor;
Proceso de elaboración detallado:
1. Preparar un trozo de carne de ciruela con piel. Esta carne es más fragante que la panceta de cerdo. trozo de carne No hay mucha en el cuerpo del cerdo, es gordo y fino, y la carne está deliciosa, fresca y tierna. Cada vez que voy a comprar carne, compro este tipo de carne de ciruela. ;Si no, pasará lo mismo con la panceta de cerdo más magra;
2. Cortar la carne de la flor de ciruelo en tiras pequeñas, más pequeñas pero sin desmenuzar;
3. Quitar la piel de la cebolla y limpiarla;
4 Cortar la cebolla primero en rodajas, luego en tiras y finalmente en dados pequeños para su uso posterior;
5. en una olla, agregue un poco de aceite de cocina y agregue unas rodajas. Sofreír el jengibre hasta que esté fragante, luego agregar las cebollas picadas, sofreír hasta que las cebollas se vuelvan fragantes y el color se vuelva transparente;
6. Pon las tiras de carne cortadas en la olla y agrega el cebollino. Empuja la carne cortada en cubitos hacia un lado de la olla y usa el otro lado para sofreír la carne cortada en cubitos hasta que cambie de color;
7. Sofreír la cebolla picada y la carne picada hasta que se mezclen bien los aromas de carne y cebolla;
8. Lavar los champiñones, quitarles los tallos y cortarlos en cubitos. un cuchillo;
9. Poner los champiñones cortados en cubitos en la olla, sofreírlos y luego sofreír hasta que los champiñones estén crudos;
10. de salsa de soja ligera, vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura y tres anís estrellado en la olla;
11. Sofreír uniformemente, para que toda la comida quede cubierta de un color espeso;
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12. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o más. Abre la tapa de la olla y voltéala hasta la mitad para que los ingredientes tengan un sabor uniforme. Esta olla es una olla de hierro fundido, que es relativamente pesada. Después de tapar la olla y hervir a fuego lento, el vapor de agua circula en la olla y no consume mucha agua, por lo que no agregué agua adicional. wok común, debes agregarlo. Simplemente cocínalos a fuego lento con suficiente agua hirviendo;
13 También herví tres huevos, los corté por la mitad, los puse en la olla hasta la mitad y los cociné a fuego lento. era más corto. Los huevos no saben muy bien, pero a los niños les gustan bastante. Después de guisar el cerdo estofado, agregar el azúcar de roca y sofreír hasta que se derrita, luego reducir el jugo y apagar el fuego.
Al recolectar el jugo, recuerde no secarlo demasiado, ¡porque el jugo de la carne marinada es particularmente fragante cuando se usa con arroz!
Ponlo en un plato y sírvelo. El cerdo estofado con champiñones está listo. Luego blanquea unas cuantas colzas frescas y tiernas en agua hirviendo que quedan mucho más bonitas si las juntas. arroz y un tazón Vierta una cucharada grande de cerdo estofado con champiñones shiitake sobre el arroz. ¡Es salado y fragante! ¡Ni siquiera dos tazones son suficientes!
Poner arroz en los platos de los niños y luego ponerle cerdo estofado con champiñones, huevos estofados y colza. Es delicioso y nutritivo. Los niños lo comen delicioso y feliz. Ser madre. ¡Sentirse satisfecha!
▲No puse agua en el proceso de hacer esta receta porque usé una olla pesada de hierro fundido. Si usas un wok común para hacerla, recuerda agregar suficiente agua hirviendo. -llamada cantidad suficiente significa Sumergir los ingredientes en la olla, luego cocinar a fuego lento. Dependiendo del tamaño de la carne, cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
▲Aquí uso champiñones frescos. si usas seco, asegúrate de conservar el agua limpia utilizada para remojar los champiñones y agrégala a la olla para guisar el cerdo estofado.
▲ Puedes elegir la carne de cerdo utilizada en la producción. es gordo o fino y lo cortas lo puedes cortar en el tamaño que quieras si es para que lo coman los niños, se recomienda cortarlo en trozos más pequeños, será más fácil de guisar y ablandar, y segundo. , será conveniente que los niños coman. También puedes cortar la carne en carne picada y usarla, lo que puede ahorrar más tiempo al guisar.
▲ Al hacer carne de cerdo estofada, el tiempo de guisado debe ser mayor. debe ser el mayor tiempo posible y se debe cocinar a fuego lento. La olla de hierro fundido que usé en mi receta tiene un buen efecto de acumulación de calor. Esta carne de cerdo cortada en cubitos no es muy grande y quedará muy blanda después de cocinarla a fuego lento durante 40 minutos. minutos si usas otra olla, cocínala a fuego lento durante al menos 1 hora; Cocer lentamente a fuego lento puede sacar la grasa de la carne y la gelatina de la piel, haciendo que la sopa de carne guisada sea más espesa y sabrosa. Sólo entonces la carne grasa se derretirá en la boca y la carne magra quedará suave y cerosa. y fragante, mientras que los ácidos grasos saturados de la carne de cerdo se reducirán considerablemente. La carne de cerdo estofada es buena para la salud.