¿Cómo se fríen las berenjenas?
Berenjenas fritas
1. Cortar la berenjena y ponerla en remojo en agua fría. Cuando vea agua amarilla, cambie el agua hasta que ya no esté amarilla después del remojo. Retire y escurra.
2. La proporción de harina a maicena es de 3:1. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
3. Batir los huevos, añadir poco a poco el agua y ajustar la masa hasta que espese. Ni demasiado fino ni demasiado grueso, evite las partículas pequeñas.
4. Después de preparar la masa, coloque las rodajas de berenjena escurridas en la masa y envuélvala uniformemente.
5. Calentar la sartén, verter aceite vegetal, añadir las rodajas de berenjena envueltas en masa una vez que el aceite esté caliente y sofreír hasta que estén doradas.
Berenjenas fritas
1. Mezcle la harina y el agua de manera uniforme, vierta el huevo batido, haga una pasta fina y revuelva uniformemente.
2. Lavar la berenjena y cortarla en trozos grandes de unos 7 mm de grosor.
3. Calentar la olla, verter el aceite, envolver las rodajas de berenjena en la masa y añadir. la sartén, sofreír hasta que ambos lados estén dorados y la berenjena esté cocida y suave.
4. Batir el ajo con el ajo picado, añadir la salsa de soja y 1 gota de aceite de sésamo y mezclar bien.
5. La berenjena frita Tu Laoshi se sirve con salsa de ajo en el paso (4).
Berenjena frita
1. Cortar la berenjena y el melón en 24 trozos (de unos 17,5 g cada uno) con el método de un cuchillo diagonal, romper la parte superior y dejar la piel en la inferior. parte. Lavar y secar;
2. Pelar y picar el cerdo;
3. Cortar ligeramente los camarones.
4. cortar en trozos en ingredientes finos;
5. Ponga la carne picada, los camarones y los champiñones juntos en la olla, agregue sal refinada, revuelva hasta que espese, luego agregue glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, y pimienta, y continúa revolviendo hasta que quede gelatinoso, luego agrega manteca de cerdo para sintetizar el relleno de carne;
6. Espolvorea una fina capa de almidón seco en la cavidad de las carpetas de berenjena y melón, y luego rellena las. relleno de carne en las carpetas de berenjena y melón respectivamente en la cavidad y, finalmente, aplique el almidón seco sobre la superficie de toda la rodaja de melón para formar una fina película de polvo que se convierta en el embrión de melón;
7. El wok a fuego medio, agrega aceite hasta que hierva ligeramente, y agrega. Freír el embrión de melón hasta que esté cocido y sacarlo.
Berenjena frita
1. Cortar la berenjena en trozos grandes y volver a cortarla por la mitad, pero sin cortarla del todo.
2. Se rellenan las capas interior y exterior de las rodajas de berenjena con maicena.
3. Rellenos: Yo utilicé relleno de cerdo, cebolla de verdeo picada, champiñones picados, camarones picados, sal, salsa de soja, vino de cocción y pimienta.
4. Rellenar las rodajas de berenjena con la carne y sofreírlas en aceite.
5. Cuando esté casi cocido, añadir la salsa de soja light y el azúcar de roca.