Existen trucos para mantener los alimentos frescos en verano. No dejes que la comida en mal estado se la coma.
El verano ya está aquí y las personas suelen sufrir diarrea y otras molestias gastrointestinales después de ingerir alimentos. Además de los problemas de conservación de los alimentos, también puede deberse a malos hábitos de compra. Chen Jiaqi, nutricionista del Hospital Fu Weibu Nantou, sugiere que primero se deben comprar alimentos frescos, refrigerarlos lo antes posible, evitar dejarlos a temperatura ambiente durante más de 1 hora y minimizar el recalentamiento de los alimentos.
Conservación inadecuada de ingredientes y multiplicación de microorganismos
El nutricionista Chen Jiaqi señaló que la conservación inadecuada de los alimentos puede causar multiplicación microbiana, provocando que los alimentos sean descompuestos por microorganismos y se vuelvan no comestibles, es decir, deterioro de los alimentos. Después del deterioro de los alimentos, se producirá ácido o gas y cuando aumente la cantidad de bacterias en los alimentos proteicos (como jamón, pollo, ganso, etc.). ) alcanza 107 ufc/g, se formará moco en la superficie pero las frutas, verduras y otros alimentos se ablandarán y deteriorarán por los microorganismos; Después de ingerir alimentos en mal estado pueden aparecer síntomas como diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza y debilidad.
Los pedidos de compra deben dirigirse al frigorífico lo antes posible.
Además de elegir excelentes tiendas con ambientes seguros y calidad garantizada, ¿cómo se conservan los alimentos después de comprarlos? El nutricionista Chen Jiaqi sugiere que al comprar, se preste atención al orden de compra. Primero debe comprar ingredientes a temperatura ambiente, como frutas, verduras o productos secos, y luego comprar carne fresca o guarniciones cocidas. Si se trata de ingredientes refrigerados o congelados como leche fresca o mariscos, se recomienda llevar una bolsa refrigerada para su almacenamiento.
Además, los ingredientes deben congelarse o refrigerarse lo antes posible después de la compra. Los alimentos deben clasificarse en cajas pequeñas, con los alimentos cocidos en la parte superior y en la parte inferior para evitar la contaminación cruzada de crudos y alimentos. comida cocinada. No utilice el frigorífico como armario de almacenamiento. El principio es no mantenerlo lleno más del 70%. Además, se debe controlar la temperatura del refrigerador. La refrigeración debe estar entre 0 y 7 grados y la congelación debe ser inferior a -18 grados. Lo que hay que tener en cuenta es que, aunque los ingredientes congelados se pueden almacenar durante mucho tiempo, sólo se almacenan durante un período de tiempo, no de forma indefinida.
Evita zonas de temperatura peligrosa y evita calentamientos repetidos.
La nutricionista Chen Jiaqi mencionó que es mejor no colocar los alimentos en la peligrosa zona de temperatura entre 7 y 60°C, ¿porque muchas bacterias se encuentran a esta temperatura? Los cinturones crecerán y se multiplicarán rápidamente. En términos generales, la temperatura de calentamiento de los alimentos debe superar los 70 grados para que las bacterias se eliminen fácilmente. Se recomienda almacenar los alimentos a temperatura ambiente durante no más de 2 horas después de su preparación y no más de 1 hora en verano (la temperatura ambiente supera los 32 grados).
Finalmente, enfatizó que si la comida no está terminada, debe almacenarse adecuadamente a > 60 grados y refrigerarse a 75 grados para reducir el deterioro de los alimentos causado por el crecimiento microbiano. Sin embargo, la mejor manera es no exagerar al cocinar. Lo mejor es comerlo después de terminar la comida. Esto puede reducir la frecuencia de calentamiento repetido de los alimentos, lo que no solo perderá nutrientes sino que también aumentará el riesgo de que se echen a perder.
¡Únete a nosotros y presta atención a tu salud cada día! Línea @ ID: @Suscríbase al canal audiovisual Health Aloha para leer conocimientos sobre salud más fácilmente: /beauty/article/42553 Palabras clave: conservación de alimentos, departamento del hospital Fu Wei Nantou, nutricionista Chen Jiaqi, temperatura del refrigerador, congelación, refrigeración.