¿Qué snacks hay en Dali?
Aperitivos famosos de Dalí: Cazuela de pescado Xizhou Baba Tres té Fideos con leche Mei Lijiang tallado Aperitivos: Yongsheng Camelia Lijiang Baba Jalea de pollo en polvo Carne de pipa Shangri-La Aperitivos: Cordyceps Hígado de pollo Soplado de mantequilla Té Pastel tibetano Xishuangbanna Aperitivos: vino de agua Awa, pescado guisado con brotes de bambú agrio, pollo, tofu, cuchillo a la parrilla, té asado, arroz con tubo de bambú, piña, arroz morado, carne agria envuelta en la parrilla de nacionalidad Dai, la barbacoa Xishuangbanna es realmente buena, especialmente esa.
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Aperitivos especiales de Dali
Los aperitivos de Dali incluyen fideos pequeños, pasteles de mijo blanco como la nieve, bizcochos, frijoles en polvo calientes, requesón de tofu, panecillos, pasteles al vapor, pasteles en polvo y otros aperitivos locales. Puedes comerlo en todos los puestos de comida de la ciudad antigua de Dali.
Abanico de leche
El abanico de leche Eryuan es un alimento local único elaborado por la gente de la prefectura autónoma de Dali Bai. Debe su nombre a su forma de abanico de papel. Se produce principalmente en Dengchuan Bazi, condado de Eryuan, por lo que también se le llama abanico de leche de Dengchuan.
El proceso de elaboración del ventilador de leche es ingenioso: primero ponga el yogur en una olla y caliéntelo. Cuando la temperatura suba a 70-80 ℃, vierta la leche fresca en la olla y agítela suavemente. palillos de bambú y muévalo hacia un Revuelva lentamente para que las proteínas y la grasa de la leche se condensen gradualmente en la superficie, luego sáquelo, amase suavemente y enróllelo en hojas similares a papel con los palillos. Los ángulos extraídos en ambos extremos tienen forma de abanico diagonal y se colocan sobre una rejilla de bambú para secar.
Rufan es aceitoso y traslúcido, dulce y delicioso, y tiene un alto valor nutricional. Según los análisis, contiene un 49,3% de grasas, un 35% de proteínas, un 6,8% de lactosa, vitamina A, calcio y otros nutrientes. Es un buen tónico apto para todas las edades.
Hay muchas maneras de comer fanáticos de la leche, incluyendo freír, sofreír, cocinar al vapor y freír. Espolvorear con azúcar o sal y comer crudo. Después de asar al fuego, hacer una bola y amasar hasta obtener un polvo fino, ponerlo en leche caliente o té caliente, agregar azúcar y comerlo, es dulce y delicioso poner las hojas de lechuga por unas horas, ablandarlas; y cortarlos en trozos, sofreírlos en una sartén con aceite y espolvorearlos con sal y pimienta, quedan buenísimos el tofu salteado y los rellenos de carne con abanicos de leche; Ahora, el pueblo de Dalí ha considerado los fideos de seda fritos con leche, los fideos de tres leches frescas estofados y las albóndigas de fideos con leche salteadas como platos famosos que entretienen a invitados de todo el mundo.
Baba de Xizhou
El papá de Xizhou en Dali, también conocido como Supo, es una tortita de harina de trigo con buen color, aroma y sabor. Es un snack en las zonas urbanas y rurales de Dali, y el dada tradicional de la etnia Xizhou Bai es el más famoso. La principal materia prima de Xizhou Baba es la harina de trigo y la masa es muy particular. Agregue una cantidad adecuada de álcali, amase bien, cubra con aceite esencial, espolvoree con cebolla verde picada, pimienta y sal al gusto. Agregue el jamón, la carne de cerdo cortada en cubitos, el residuo de aceite y el azúcar moreno para cubrir el centro, dulce y grasoso. Después de hacer galletas redondas, coloque seis a la vez, mitad saladas y mitad dulces, cuidadosamente en la tabla de cortar redonda, unte una capa de aceite de sésamo en la parte superior de las galletas y luego colóquelas en la bandeja de aceite para hornear. Unos diez minutos después, salió de la olla una olla de arroz dorado, delicioso y crujiente. Xizhou Baba no solo es delicioso y delicioso, sino también barato y asequible. Siempre ha sido popular como alimento preparado en la vida diaria y también es un excelente alimento portátil para el trabajo o los viajes.
Cerdo desmenuzado en cerdo estofado
El cerdo desmenuzado de Yunnan Weishan no es grasoso ni grasoso, ligero y delicioso, delicioso y dulce, y nunca te cansarás de comerlo.
La línea de cebo con rastrillo Weishan es famosa por su fina mano de obra y su exquisita selección de materiales.
Selecciona la carne de mejor calidad entre las patas traseras, los codos y el abdomen de cerdos recién sacrificados, quémala sobre un fuego de carbón de castaño para revelar su apariencia, luego remójala en agua tibia, raspa y lava los residuos. , y luego ponerlo en una olla grande en la cazuela, agregar una cantidad adecuada de frutos de la hierba y jamón refinado, y guisar a fuego civil y militar. Después de un día y una noche, la sopa y el "sombrero" estaban listos. La seda del cebo está hecha del famoso arroz del "Valle de Huangpi" de Weishan, que es blanco e impecable, no crujiente ni pegajoso, suave y dulce. Esta línea de cebo también debería haberse trabajado más temprano ese día.
A la hora de comer, blanquear el cebo en un 80% de agua hirviendo hasta que esté cocido pero no podrido, añadir la carne de rastrillo guisada y la sopa, añadir la cebolla verde picada, la salsa de soja fina y el aceite de sésamo elaborado con pimienta Dahongpao. Luego agregue salsa de ajo, fideos con chile asado, etc. según la preferencia del cliente.
Un plato de auténtica carne de rastrillo Weishan y cebo en tiras, la sopa es blanca, fragante, deliciosa en la boca y con un regusto interminable.
Ciruelas talladas
Comida tradicional famosa del pueblo Bai. Según los registros históricos, ya en el período Nanzhao de la dinastía Tang, existía la costumbre de visitar a familiares y amigos para regalarse flores de ciruelo talladas. Diao Mei lleva el nombre de los patrones tallados en la ciruela. El proceso de producción es el siguiente: use ciruelas saladas como materia prima, primero sumérjalas en agua de cal, sáquelas y séquelas, luego use un cuchillo de carnicero para tallar patrones continuos en zigzag en la pulpa de la ciruela, exprima los corazones de la ciruela del huecos y hacerlos huecos como mechones. Presionar suavemente hasta obtener un pastel de ciruelas dentado en forma de crisantemo, ponerlo en un recipiente con agua, espolvorear con un poco de sal para quitar el sabor amargo de las ciruelas y luego ponerlo en una cacerola. y remójelo con azúcar moreno fino y miel durante varios meses hasta que el pastel de ciruelas se dore. Las ciruelas talladas son fragantes, crujientes y dulces. Agrio y dulce, es un tipo de alimento beneficioso para el cuerpo humano porque puede producir fluidos corporales y calmar la sed, aumentar el apetito, refrescar la mente y es rico en nutrientes como vitamina C, glucosa y aminoácidos.
Las flores de ciruelo talladas no sólo son un manjar en Dali, sino también una artesanía finamente tallada. El condado de Eryuan es conocido como la "ciudad natal de las ciruelas". La mayoría de las niñas Bai locales aprenden a tallar ciruelas desde la infancia, por lo que este arte a menudo se convierte en una medida de la inteligencia de una niña. Según la costumbre local, antes de casarse, se entrega a la familia del marido un plato con flores de ciruelo cuidadosamente talladas como regalo de reunión. En la noche de bodas, la novia agasajará a los invitados con "vino de frutas" y la artesanía y el sabor de las ciruelas talladas se convertirán en tema de comentarios. Los literatos también escribieron poemas con flores de ciruelo como tema. Por ejemplo, un poema que alaba las flores de ciruelo talladas dice: "Pon las yemas de los dedos sobre las pequeñas ciruelas verdes y se convertirán en crisantemos de jade; sumérgelas en miel y prueba su delicia, y pregúntate si el pañuelo inmortal cayó al mundo". /p>
Pescado hervido en agua (pescado picante y agrio)
Pescado vivo, como su nombre indica, se refiere al pescado vivo cocinado en agua viva que fluye. Al comer pescado, el pueblo Bai de Dali presta atención al agua dulce y al pescado vivo. En el pasado, este método de cocinar pescado era popular en los barcos de pesca o en las aldeas cercanas al lago Erhai.
El método para cocinar pescado vivo en agua viva es: después de hervir el aceite en la olla, agregue agua viva (es decir, agua de mar Erhai, agua de río o agua de pozo) a la olla después del aceite y. Después de hervir el agua, quitarle las branquias y las escamas. Poner el pescado fresco desvenado en una olla caliente, luego agregar las rodajas de papaya, los fideos con chile, la sal, el tofu, las cebollas verdes y el jengibre, y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez cocido, servir en un bol grande.
El pescado hervido en agua viva mantiene el sabor original del pescado, la carne del pescado es tierna y delicada, la sopa es picante y suave y rica en nutrientes se ha convertido en un manjar de los Bai. gente. En los últimos años, con el desarrollo del turismo, el "pescado vivo hervido" que originalmente se probaba en los barcos de pesca y en las aldeas cercanas al lago Erhai se ha introducido en hoteles y restaurantes en lugares pintorescos. En restaurantes con lugares pintorescos en pueblos famosos como Xizhou, Zhoucheng, Butterfly Spring y el Parque Erhai en Dali, los turistas extranjeros pueden comer "pescado hervido en agua viva" con una deliciosa sopa y pescado tierno.
Pollo con papaya
La papaya es ácida y deliciosa. Desde que las flores empiezan a dar frutos en primavera hasta que el melón madura durante el Festival del Medio Otoño, se puede comer crudo con azúcar, sal y salsa. La mayor cantidad se fabrica en papaya con sal de regaliz o papaya con miel, que son muy populares entre los jóvenes, las personas de mediana edad y las personas mayores. La papaya también se utiliza para elaborar vino, que tiene efectos medicinales al relajar los músculos y activar las colaterales, eliminar la humedad y eliminar los músculos. Por lo tanto, el condado de Yunlong, prefectura de Dali, utiliza pollo asado con papaya, con su rico sabor amargo y su delicia, para prevenir y curar enfermedades, y también para entretener a los turistas que vienen de lejos, aliviar la fatiga y fortalecer el estómago.
El pollo que se utiliza para el pollo a la papaya debe ser a base de unos 1.500 gramos de pollitos. Se sacrifica el pelo de las patas, se lava, se pica en trozos pequeños, se sofríe en una olla caliente con aceite de sésamo, se añade sal. y cocine hasta las siete. Cuando esté maduro, agregue la papaya pelada y rallada, continúe cocinando hasta que el pollo esté crujiente y tierno, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y el polvo de la hierba. El pollo, la sopa y la carne con papaya son ácidos y fragantes, con un sabor puro y sin sensación grasosa. Después de comer, me siento bien con mi apetito y me siento cómodo en todas partes.
Bai Tubawan
El banquete de bodas de ocho cuencos de la etnia Bai es una expresión concentrada de la cultura gastronómica tradicional de la etnia Bai. La mesa del banquete es la Mesa de los Ocho Inmortales (mesa cuadrada tallada en mármol), con ocho personas por mesa y ocho platos, comúnmente conocidos como los "Ocho Grandes Cuencos". Los ocho platos de carne y verduras del Bai son armoniosos, grasos pero no grasientos, sencillos pero no insípidos y ricos en nutrientes. Frito, crujiente, guisado, hervido, al vapor, hervido y de colores brillantes, resalta las características de sabor agrio y picante de la dieta Bai. Los materiales utilizados para las esteras son simples, pero la forma y la etiqueta son grandiosas. Los utensilios utilizados son generalmente cuencos de barro local, palillos de bambú rojo, etc. , Mientras que la porcelana de alta gama rara vez se usa, pero no parece áspera ni áspera. La mesa de comedor utilizada es muy elegante. Generalmente, se utilizan mesas cuadradas talladas en arcilla de Jianchuan.
La mesa del comedor suele colocarse debajo de la carpa nupcial y los platos son deliciosos y parecen antiguos. En la primera ronda, los mayores prestigiosos entre los invitados toman asiento, lo que comúnmente se conoce como "abrir la mesa". En ese momento sonaba la música de suona y tambores, el anfitrión dio la bienvenida a los invitados y el ambiente era cálido, mostrando la virtud tradicional de respetar a los ancianos del pueblo Bai. Durante la cena los huéspedes podrán compartir platos para llevar a casa. Los platos principales (platos de carne) en los ocho tazones generalmente son fijos. Cada persona puede comer dos trozos (rebanadas) de carne, y los platos vegetarianos en el fondo del tazón se pueden agregar varias veces. Por lo tanto, proporcionar a los invitados hojas de verduras (bolsas de plástico para alimentos) y brochetas de bambú, envolver o ensartar la carne que comparten y llevársela a casa para que la coman los ancianos o los niños, significa devolverles la felicidad y la buena suerte.
Cada plato de Bai Tuba Bowl tiene su propio método de cocción. El plato principal "Guiso de Carne Roja" se elabora con carne de cerdo magra y grasa cortada en cubos, y la carne se guisa con arroz rojo remojado en vino blanco. Es rojo y blanco, lleno de alegría. "Cerdo crujiente" consiste en cortar la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra en rodajas, agregarle los condimentos, envolverla en masa de huevo, freírla en una sartén con aceite hasta que esté dorada, dejar enfriar, cocinar, poner en un bol. y espolvorear con unas semillas de sésamo. El aroma amarillo y blanco es muy tentador. "Mil Piezas de Cerdo", carne de cerdo estofada con repollo encurtido, es de color rojo dorado, de sabor agridulce, tiene la piel ondulada y un aspecto refrescante. El "cerdo al vapor" consiste en panceta de cerdo cocida y cortada en rodajas, mezclada con condimentos y arroz frito, colocada en un tazón y cocida al vapor. La carne es grasa pero no grasosa y el aroma es persistente. "Ganxiang" (verduras mixtas) es el único plato frío entre los ocho cuencos de azulejos. Corte la carne de cerdo guisada, el hígado y los callos, cúbralos con chucrut o rábano en escabeche y cúbralos con chutney. Tiene un sabor ácido, picante y fresco. Las lentejas blancas hervidas, los brotes de bambú hervidos y la sopa de pescado son platos y sopas vegetarianas ricas en carbohidratos y fibra vegetal.