¿Cómo pelar el rodaballo?

El pescado es un alimento muy nutritivo. El pescado es rico en proteínas, ácidos grasos y muchas vitaminas. Comer pescado con regularidad puede complementar el oligoelemento zinc, que es muy útil para la salud. Hay muchos tipos de peces y varían en longitud. El rodaballo es un pescado largo y con gran personalidad. El rodaballo tiene una superficie lisa y sin escamas, pero su piel es realmente gelatinosa y dura. Este gel debe retirarse antes de cocinar.

Los pasos de procesamiento del rodaballo son los siguientes:

1 Primero busca la panza del pescado en el lado derecho (la panza es muy pequeña), generalmente en la parte inferior izquierda de la. cabeza (la parte blanda es el vientre), y use Cortar con tijeras o un cuchillo pequeño y afilado, sacar los órganos internos y limpiarlos;

2. Retire las branquias con las manos o con tijeras;

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3. Lave el cuerpo del pescado;

4. O haga un agujero en las branquias y saque las branquias y los órganos internos;

5. del pescado. La capa superior de piel también está en las branquias y toda la pieza se caerá.

¿Cómo quitar el olor a pescado del rodaballo?

El método para desodorizar el rodaballo es 1: Lavar el pescado y ponerlo en agua fría, luego verter una pequeña cantidad de vinagre y pimienta en el agua, para que el pescado de río tratado no tenga un sabor terroso. oler. .

Método 2 para desodorizar el rodaballo: Remojar el pescado vivo en agua salada con la mitad de sal y 5 libras de agua. El agua salada se sumerge en la sangre a través de las dos branquias. El olor a tierra desaparecerá después de una. hora. Si es pescado muerto, remójalo en agua salada durante dos horas para quitarle el olor a tierra.

Método 3: Al matar peces, lave la sangre del pescado lo más limpia posible. Al cocinar, puede agregar cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos para eliminar básicamente el olor a tierra.

Cómo cocinar rodaballo

Rodaballo al vapor

Ingredientes: Un rodaballo fresco (aproximadamente 1,5 libras), 1 cebolla verde, 1 jengibre, 1 cucharadita de sal ( 5 g), 1 cucharada de vino para cocinar (15 ml), cantidad adecuada de aceite de soja negro para pescado al vapor, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de pimiento rojo rallado.

Ejercicio:

1. Después de comprar un delfín fresco en el mercado (el mejor peso es alrededor de 1,5 kg), pídele al dueño del puesto que lo limpie y le extraiga los órganos internos y las branquias. . Al regresar a casa, enjuague el pescado procesado repetidamente con agua limpia hasta que esté completamente limpio y no quede sangre.

2. Utiliza un cuchillo para hacer tres cortes diagonales en el pescado para que se cocine más rápido y quede más sabroso. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.

3. Ponga a hervir una cantidad adecuada de agua en la vaporera, ponga una cantidad adecuada de jengibre y cebolletas sobre el pescado y ponga el pescado en la vaporera.

4. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para ver si el pescado está cocido. Puedes pincharlo con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin dificultad, el picante es el adecuado.

5. Al cocinar pescado al vapor, tritura las cebolletas o el cebollino, cuanto más fino mejor. Remoje las cebollas verdes picadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. Las cebollas verdes lavadas se enrollarán de forma natural.

6. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo de manera uniforme sobre el pescado.

7. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté 80% caliente, apagar el fuego (el aceite echará humo) y pinchar las cebolletas ralladas con el aceite.