Cómo hacer ajo negro en casaCómo hacer ajo negro en casa
2.Elegir ajos uniformes y sin rayas (mejor los ajos de una sola cabeza), pelar la cáscara fina y quitar la tierra. Después de lavar los ajos con agua limpia, manténgalos secos sin dejar gotas de agua en la superficie. Deje que el ajo se seque en un ambiente gotoso durante 4 a 6 horas antes de cocinarlo.
3. Pelar los ajos enteros, ponerlos en un recipiente de plástico o en una olla pequeña, espolvorear la cerveza uniformemente y dejar remojar los ajos durante 30 minutos. La gravedad específica de 1 libra de ajo equivale a la de 1 lata de cerveza.
4. Envuelve el ajo en papel de aluminio, luego mételo en la arrocera, enciende el botón de mantener caliente y mantenlo caliente durante 2 semanas. Al hacer esto, recuerda tapar la olla con un algodón y envolverla alrededor de la olla arrocera para retener mejor el calor. Si es una olla arrocera, no la necesitas. Limpia con cuidado el agua del suelo todos los días.
5. Durante el proceso de elaboración, puedes abrir la olla todos los días, revisar los ajos y luego cerrarla inmediatamente, no más de 5 minutos. Después de 2 semanas de fermentación, el ajo cambiará gradualmente de blanco a marrón y luego a negro. Cuando el ajo cumple los requisitos, tiene un sabor ligeramente ácido y dulce y ya no tiene el sabor original del ajo, lo que significa que ha cumplido los requisitos. El ajo seguirá húmedo después de sacarlo. Abrir el papel de aluminio para que se evapore la humedad y dejar secar. El ajo negro terminado se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.
6 Si el clima es el esperado, tardará unos 14 días en completarse, pero si tu ajo negro todavía está húmedo después de 14 días, puedes tomar el sol durante unas horas o darte la vuelta. en el ventilador para secarlo.