Deliciosa cazuela con pinzas de loto, ¿cómo hacer cazuela con cerdo crujiente?

(4 personas)

Ingredientes

100 gramos de zanahorias

6 champiñones secos

400g de panceta de cerdo o flor de ciruelo (paleta de cerdo) sin piel.

150 gramos de almidón

150 gramos de harina

Dos huevos

20 gramos de cebolla verde picada

10 gramos de jengibre

10 gramos de cebolla picada

Cantidad adecuada de agua

Agua medianamente tibia

Condimentos

Vinagre viejo maduro 1 cucharadita

1 cucharada de salsa de soja

2 cucharadas de vino de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

Un poco ternera en polvo o esencia de pollo (opcional)

Pimienta blanca 0,5g

Cantidad adecuada de aceite

Un poco de sal

Practica :

1. Poner los champiñones secos en remojo en agua tibia hasta que estén ligeramente blandos, enjuagar, cortar cada trozo en dos o tres trozos con una cuchilla biselada, remojar nuevamente en 100 ml de agua tibia y reservar.

2. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, de 0,5 a 0,6 mm de grosor.

3. Pasta crujiente de cerdo frita: Añade al recipiente almidón, harina, huevos, sal y la cantidad adecuada de agua hasta formar una pasta. Después de levantar los palillos, la masa puede fluir lentamente hacia abajo.

4. Vierte la panceta de cerdo y deja que la masa la cubra uniformemente. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 70% caliente, agregar la panceta y sofreír hasta que esté dorada, sacar.

5. Calentar aceite en un wok, añadir la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, sofreír y verter la cantidad adecuada de agua tibia. Después de hervir, agregue las zanahorias y los champiñones y vierta en la olla el agua tibia utilizada para remojar los champiñones por segunda vez.

6. Después de cocinar un rato, agregue la carne de cerdo crujiente frita, sazone con vinagre, salsa de soja, vino de arroz, aceite de sésamo, carne de res en polvo y pimienta, cocine a fuego lento durante 10 minutos y espolvoree. un poco de sal antes de sacarlo.

7. Después de apagar el fuego, verterlo en una olla o cazuela de hierro con material grueso y buen efecto de conservación del calor, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, apagar el fuego, espolvorear un poco de cebolla verde picada y está listo para comer.

Consejos:

1. Antes de poner la panceta de cerdo en la masa, secar el exceso de agua de la superficie con papel de cocina. Si hay demasiada agua, la masa no cubrirá fácilmente los trozos de carne.

2. Del mismo modo, también puedes hacer nuggets de pollo a la cazuela, cajas de raíz de loto a la cazuela, etc. Los nuggets de pollo se tratan aquí de manera similar a la panceta de cerdo; la caja de raíz de loto se prepara pelando las raíces de loto y cortándolas en rodajas finas, colocando un delicioso relleno de carne entre cada dos rodajas, envolviéndolas en masa crujiente y friéndolas hasta que estén doradas. en ambos lados.

3. Este tipo de sopa es perfecta para las reuniones en casa en invierno. Después de cocinarlo, pasarlo a una olla o cacerola de hierro con un material espeso y buen efecto de conservación del calor, y cocinar a fuego lento durante un rato. Servido directamente en la mesa bien caliente, la sopa del interior todavía estaba bien caliente hasta el final.