Receta de tarta de queso y queso
Preparación:
1. Mezclar y tamizar la harina baja en gluten y la maicena y reservar.
2. Ablanda el queso crema a temperatura ambiente.
Proceso de elaboración
1. Vierta en un bol la harina baja en gluten, la maicena, la sal, el azúcar en polvo 1 y 200 gramos de leche y mezcle uniformemente con una batidora de huevos manual. .
2. Vierte 400 gramos de leche en el cazo de leche y calienta hasta que hierva.
3. Agrega lentamente la leche cocida al "Paso 1" y revuelve uniformemente, luego viértela nuevamente en la olla y continúa calentando hasta que la textura esté ligeramente espesa.
4. Vierta lentamente el "Paso 3" en el queso crema ablandado y mezcle uniformemente con una batidora de mano hasta que la textura esté fina y suave.
5. Añade la yema de huevo y revuelve uniformemente.
6. Añade jugo de limón a las claras, agrega el azúcar en polvo 2 veces y revuelve hasta que esté húmedo y espumoso.
7. Vierte 1/3 del merengue en el paso 5 y mezcla bien, luego añade el merengue restante y mezcla bien.
8. Coloca papel vegetal del mismo tamaño que el fondo del molde, añade un trozo fino de bizcocho y coloca el molde en el molde.
9. Vierta la masa de tarta de queso preparada en el molde, agregue agua caliente al molde para hornear y la altura es de aproximadamente 1 a 2 cm. Introducir en el horno, calentar a 180°C o 150°C y hornear durante unos 15 minutos. Después de que la superficie esté coloreada, baje el fuego a 120°C, abra la puerta del horno adecuadamente para liberar el calor, luego cierre la puerta del horno y hornee por unos 60 minutos hasta que esté cocido, dependiendo de la madurez del bizcocho.
10. Unte un poco de pectina de almendras en la superficie de la tarta de queso enfriada para retener la humedad.