Cómo hacer panqueques de pollo molido
¡El pollo molido es un refrigerio especial en Xuzhou y algo que debes comer cuando visites Xuzhou! En una pequeña olla de hierro se cuece el pollo aromático y se colocan los panqueques por todos lados. El pollo humeante se debe servir con la olla sobre la mesa. Es muy agradable comer el pollo aromático y darle un mordisco. panqueques masticables. El pollo molido guisado en una olla grande de hierro con leña es de lo más delicioso. Sólo de pensarlo se me hace la boca agua.
Si estás en el campo, puedes hacer pollo molido en olla con leña, pero en la ciudad no es tan conveniente. Y ahora no mucha gente tiene ollas de hierro en casa, así que hoy intenté hacerlo en una cazuela. Guisé medio pollo y le puse 6 tortitas. Las tortitas están riquísimas.
Existe un truco para hacer tortitas de olla con palitos y palitos de pollo, ¡deben quedar finas pero firmes! En el pasado, cuando lo hacía yo mismo, siempre era tan espeso como panqueques de semillas de sésamo. Era como comer ñoquis, que no estaban nada sabrosos. Más tarde, vi un video de un chef local y me di cuenta de que la masa debía ser. Se echa al agua al hacer tortitas y se deja en remojo un rato y la masa estirada quedará fina y flexible. ¡Echemos un vistazo a los métodos específicos!
Pollo a la cazuela
Ingredientes: media pierna de pollo negra, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, media una cebolla de verdeo, 5 dientes de ajo cada uno, 4 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de pimienta y anís estrellado.
Bizcocho: 120g de harina, 65g de agua, 1g de sal.
Métodos específicos
1. Pídele al comerciante que pique el pollo patinegro cuando lo compres, límpialo directamente y mételo en la olla con agua. Después de hervir, continúa. Cocinar por 5 minutos y retirar. Limpiar y escurrir el agua. Los ingredientes de cebolla, jengibre, ajo y anís están listos.
2. Echar aceite en una cazuela, calentar el aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís y sofreír hasta que esté fragante. Nuevamente, no puedes hacer esto con una cazuela común. Debe ser una cacerola resistente a altas temperaturas antes de poder freírla directamente.
3. Vierte el pollo escurrido y sofríe hasta que el agua se seque y la piel del pollo adquiera un color ligeramente amarillo.
4. Vierta agua hirviendo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añade sal a la harina y mezcla bien, luego vierte agua y amasa hasta obtener una masa suave. Este paso también se puede realizar con antelación.
6. Dividir la masa en trozos pequeños, hacer bolitas, aplanarlas y remojarlas en agua durante unos 10 minutos.
7. El pollo está casi guisado. Cogemos un trozo de masa y lo ponemos en la palma de tu mano izquierda. Usa tu mano derecha para empujar la masa hacia adelante y hacia atrás. y estirarla por ambos extremos. De esta forma se hace el embrión de una tortita.
8. Pega los pot cakes a lo largo del borde de la olla. Coloca un extremo en el borde de la olla y el otro extremo directamente sobre el pollo. No te preocupes que la sopa empape los pancakes. Los panqueques son duros y muy masticables. Completamente irrompibles.
9. Tapar la olla y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos. El pollo está bien cocido y también los panqueques.
El fondo del panqueque pegado al costado de la olla está crujiente y el panqueque remojado en la sopa queda muy delicioso. ¡El panqueque es más popular que el pollo! Espolvorea con cilantro o un poco de pimiento verde después de servir.
Consejos
1. Cuanto más picante esté el pollo molido, más agradable quedará. Si te gusta la comida picante, añade un puñado de chiles rojos secos.
2. Añade un poco de sal al amasar las tortitas y luego remójalas en agua para que las tortitas queden más flexibles.
3. Antes de colocar los pot cakes, puedes probar el sabor salado del pollo y ajustar el sabor antes de colocar los hot cakes, para que se puedan servir por completo.