¿Cómo hacer fideos Huimi en casa?
1. Amasar primero la masa con agua tibia hasta que la masa esté ligeramente blanda.
2. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
3. Dividir la masa en porciones pequeñas, enrollar en formas ovaladas, cortar en trozos pequeños y enrollar en formas ovaladas con un rodillo. Engrase el fondo del plato y engrase ambos lados de cada óvalo. Cubrir con film transparente y refrigerar por dos horas.
4. Blanquear los alacranes y el cordero en agua fría, recalentar la olla (olla grande), llenar la olla con agua, agregar las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, el anís estrellado y los granos de pimienta, cocinar durante 2 horas. .
5. Frasco pequeño de aceite de cordero
6. Vierta el aceite de cordero en los fideos con chile y exprima el aceite de chile aromático.
7. Después de más de una hora, saca el cordero, desmenúzalo en carne picada y reserva, y continúa cocinando los huesos de las ovejas y los escorpiones.
8. Añade el tofu seco en tiras, las algas en tiras, el cilantro en polvo y la sal.
9. Corta los fideos en tiras pequeñas y tira de ellas hacia ambos extremos intentando que no se rompan.
10. Poner los fideos en la olla. Lo mejor es que lo hagan dos personas, una tirando y la otra bajando.
11. En este momento, el aceite de chile se ha solidificado.
12. Saca los fideos y las verduras y ponles un poco de cordero desmenuzado.
13. Saque un trozo de aceite de chile solidificado y mezcle bien.
14. Añade pimienta y vinagre al gusto. Deliciosos fideos estofados de Henan con rico sabor a cordero.
1. Lavar el cordero, quitarle las espinas, ponerlo en una olla sopera, añadir la grasa del cordero y el anís estrellado, cocinarlo, sacarlo y cortarlo en trozos cuadrados de aproximadamente 1 cm.
2. Hervir bien los fideos en agua hirviendo, lavar con agua hasta que se enfríen; remojar el hongo negro y la azucena en agua tibia,
quitar las raíces del hongo negro y los tallos de la azucena. , cortar en trozos de unos 4 cm; lavar el cilantro, quitarle las raíces y cortar en trozos de aproximadamente 1 cm de largo, freír en caliente los fideos con chile y preparar aceite de chile para su uso posterior.
3. Vierta la harina en un recipiente, primero derrita la sal refinada y el álcali con agua, mezcle con la harina y amase uniformemente de duro a suave.
Mezclar la masa uniformemente, luego amasarla hasta formar una tira larga, haciendo unos 100 gramos a la vez, y cubrir con aceite.
Colocar cuidadosamente sobre la tabla de cortar y cubrir con un paño húmedo durante 15 minutos.
4. Amasar la masa horneada hasta darle forma cilíndrica, luego aplanarla y luego usar un rodillo para enrollarla hasta formar una lámina fina por el centro y gruesa por ambos lados.
Estira lentamente ambos extremos de la cara con ambas manos, agitándola hacia arriba y hacia abajo mientras tiras. Cuando llegue a una tira de unos 2 cm de ancho, sepárala por la mitad. La tira con las manos, poner en una olla de sopa hirviendo (una pequeña cantidad de sopa de cordero mezclada con una cantidad adecuada de agua).
Agregue cordero cocido, hongo negro, azucena, fideos, salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico, vierta aceite de sésamo en los fideos cocidos,
Póngalo en un bol, agregue cilantro. y aceite de chile, listo para comer.