¿Beber leche todos los días es realmente bueno para la salud?

La "teoría del daño de la leche" no tiene sentido

2006-01-18 15:48:17 Fuente: Global Times-Life Weekly 5 comentarios de internautas

Autor: Fan Zhihong, profesor asociado de la Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de China

La leche siempre ha sido reconocida como una bebida saludable. Sin embargo, recientemente se ha popularizado en Internet una "teoría de los peligros de la leche". Señaló que beber leche no tiene mucho efecto en la salud. Por el contrario, tiene ciertos riesgos. Esta visión contraria a la tendencia ha causado revuelo entre el público. >¿Es perjudicial el exceso de proteínas?

Todos sabemos que la leche contiene grandes cantidades. Por lo tanto, el primer punto de la "Teoría del peligro de la leche" es que la ingesta excesiva de proteínas es perjudicial para el cuerpo humano y. Señala que la proteína de la leche es casi toda caseína, que es difícil de digerir para el cuerpo y puede provocar indigestión y acidez gástrica en exceso, dolor de estómago y otros síntomas.

La primera mitad de este punto es. Correcto. El cuerpo humano necesita entre 75 y 85 g de proteínas al día. La absorción excesiva de proteínas es realmente perjudicial para la salud, pero en general, la ingesta de proteínas de los alimentos no proviene principalmente de la leche, sino que más de la mitad proviene del arroz. , harina y otros alimentos básicos con alto contenido de proteínas, y el resto proviene de la carne (que contiene entre un 15 y un 20 % de proteínas), así como de frijoles y productos de soja (la soja contiene entre un 35 y un 40 % de proteínas, el tofu seco contiene alrededor de un 20 %). % de proteína, y el tofu contiene aproximadamente un 5 %), los huevos (aproximadamente un 13 % del contenido de proteína) y, finalmente, la leche (un contenido de proteína del 3 %). Una taza (200 ml) de leche contiene un 30 % de proteína. gramos, que sólo representa el 10% de la cantidad diaria recomendada para un hombre con actividad física ligera. Por lo tanto, beber menos leche no desempeñará un papel importante en el control de la ingesta de proteínas.

La proteína es difícil de absorber. De hecho, esto es principalmente para bebés menores de un año y no se puede aplicar a adultos. En términos de dificultad de absorción, la leche es 3 veces mayor que la leche materna, la carne de res es 9 veces mayor que la leche materna y la soja es 9 veces mayor. que la leche materna. La leche materna es 30 veces más rica. Si no podemos beber leche, ¿no podríamos comer carne de res, soja y otros alimentos?

Cuanto más leche bebamos, más calcio nos faltará

"Teorías sobre los peligros de la leche" El segundo punto de vista es que la leche es un alimento ácido y producirá una gran cantidad de sustancias ácidas durante el metabolismo, lo que requiere que el cuerpo humano la neutralice. con sustancias alcalinas como el calcio, lo que provoca la pérdida de calcio. La velocidad de la suplementación con calcio en la leche no puede seguir el ritmo de la pérdida de calcio. Por lo tanto, cuanto más beba leche, más calcio le faltará. > La premisa de este punto de vista es errónea: la leche no es un alimento ácido, aunque el azufre, el fósforo y otros elementos de la leche producirán sustancias ácidas después del metabolismo, pero también contiene muchos elementos alcalinos como calcio, magnesio y potasio. Como resultado del equilibrio general, la alcalinidad todavía domina. Dado que la premisa no está establecida, la idea de que beber leche provocará una pérdida de calcio en nuestro país es aún más insostenible. La encuesta también demostró que la mayoría de las personas con osteoporosis viven en áreas donde. no beben leche, a diferencia de las áreas donde a menudo beben leche.

¿Puede la leche causar diabetes y alergias en la piel?

El tercer punto de vista de la "Teoría del daño de la leche" es. que la leche puede causar diabetes y alergias en la piel. Se citó un artículo de la prestigiosa revista extranjera "Diabetes" para demostrar que los niños que beben más de medio kilogramo de leche al día tienen más probabilidades de desarrollar diabetes que los que beben leche. recibieron menos tenían cinco veces más probabilidades de hacerlo. De hecho, hay algunas investigaciones sobre esto a nivel internacional, pero es sólo para niños y no puede probar que también induzca diabetes en adultos. Del mismo modo, la investigación médica ha descubierto que alimentar con leche a los niños de 4 a 6 meses puede aumentar la incidencia de alergias cutáneas y no se puede concluir que no puedan beber leche cuando crezcan.

La "Teoría del daño de la leche" también dice que beber leche puede causar intolerancia a la lactosa, lo cual es una afirmación aún más inexacta. La intolerancia a la lactosa es una reacción digestiva intestinal provocada por el consumo repentino de leche después de muchos años de no estar expuesto a ella. La solución es darle al bebé una pequeña cantidad de leche o yogur regularmente desde el año hasta los 3 años después del destete para mantener la actividad de la lactasa, de modo que no se produzca una intolerancia evidente a la lactosa.

¿Es más probable que beber más leche cause cáncer de mama?

La última visión alarmista de la "teoría del daño de la leche" es que "beber más leche tiene más probabilidades de causar cáncer de mama". " Esto se basa en la Conferencia de Ottawa de la Sociedad Mundial del Cáncer de Mama. Un informe de investigación señaló que después de que a las vacas se les inyecta la hormona del crecimiento, aparecerá en la leche una hormona del crecimiento llamada IGF1, que es la culpable del cáncer de mama. Pero también sabemos que hay muchos factores que influyen en la aparición del cáncer de mama y la ingesta de leche no es el más peligroso de ellos. Además, es seguro beber leche normal. Sólo la leche producida por vacas que han sido tratadas con hormona del crecimiento puede favorecer la aparición de cáncer de mama. Entonces, ¿por qué matar toda la leche a golpes con un palo?

Los chinos no beben suficiente leche

De hecho, un estilo de vida rico en proteínas y grasas es una razón importante para la alta incidencia de diversas enfermedades crónicas. Pero ¿por qué no reducimos nuestra dieta de pescado y carne y limitamos la leche? ¿Realmente los chinos beben demasiada leche? Según cifras publicadas por la Oficina Nacional de Estadísticas, en 2003, el consumo anual de leche per cápita en el mundo fue de 94 kilogramos, el de Estados Unidos de 268 kilogramos, el de la Unión Europea de 320 kilogramos, el de Japón de 65 kilogramos y el de China de sólo 13,4 kilogramos. . Un consumo tan pequeño sólo equivale a beber dos cucharadas pequeñas de leche al día. Incluso en Beijing, la ciudad que más leche bebe del país, sólo alcanza los 47 kilogramos per cápita al año. Es realmente irrazonable decir cuánto desastre causará esta pequeña leche.

Para los chinos, si quieren reducir su consumo de grasas, lo más importante es reducir el consumo de carne y grasas, no reducir la cantidad de leche que beben. Además, para un gran número de residentes rurales y de bajos ingresos, su principal problema no es el exceso de grasa, y mucho menos beber menos leche, sino cómo obtener suficientes proteínas y calcio bebiendo leche.