Preparación de cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu

La cabeza de pescado a la cazuela del lago Tianmu es un plato tradicional en la zona del lago Tianmu de la provincia de Jiangsu. La sopa resulta fresca y tierna, la carne tierna y nutritiva. La cabeza de pescado es muy nutritiva, tiene buen sabor y es rica en lecitina y ácidos grasos insaturados necesarios para el cuerpo humano. Es bueno para reducir los lípidos en sangre, fortalecer el cerebro y retrasar el envejecimiento.

Ingredientes: Carpa cabezona viva del lago Tianmu.

Accesorios: cebolla, jengibre, vino de cocina, vinagre balsámico, cilantro, pimienta, aceite comestible.

1. Retire las escamas, las branquias, las vísceras, lave y corte la cabeza del pescado.

2. Saltee las chalotas y el jengibre, luego agregue el pescado; Freír ambos lados de la cabeza de pescado y sacarla;

3. Poner la cabeza de pescado en una cazuela, verterla en el lago Tianmu, agregar vino de cocción, vinagre balsámico, cal, etc. , quitar el aceite flotante y cocinar a fuego lento durante más de 3 horas;

4 espolvorear una capa de cilantro antes de cocinar.

Nota: Puedes hervir el agua primero antes de añadir las cabezas de pescado, para que la sopa se ponga blanca fácilmente.