La preparación del ajo ha terminado, ¿cómo hacer que el ajo esté delicioso?
El ajo se puede consumir crudo o sazonado.
Cómo comer ajo
Cómelo crudo
Según las encuestas, el contenido de alicina es mayor cuando el ajo se come crudo. A medida que aumenta la temperatura, se acumula alicina. se descompondrá. Por lo tanto, al comer ajo, freírlo o freírlo se destruirá la mayor parte de la alicina del ajo, provocando la pérdida de nutrientes. Triture el ajo y expóngalo al aire durante diez minutos para ayudar a sintetizar la alicina.
Por eso, a la hora de comer ajo, lo mejor es triturarlo antes de comerlo.
2. Hacer ajos confitados
Ajos confitados en escabeche
Ingredientes: Ajo (entero) 10, sal 1/2 cucharada, azúcar moreno 1,5 cucharada, vinagre blanco 3 cucharadas, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de sal.
Ejercicio:
1. Pela una capa de 10 cáscaras de ajo enteras y reserva.
2. Hervir una olla con agua, añadir un poco de sal para que se disuelva, luego apagar el fuego, añadir el ajo y dejar en remojo durante 20 minutos, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar.
3. Pon todos los ingredientes del condimento en la olla, mezcla y calienta, apaga el fuego después de hervir y tendrás una salsa agridulce.
4. Poner el ajo y la salsa agridulce enfriada en un recipiente y marinar. La salsa agridulce debe quedar cubierta con ajo. Después de taparlo, remójelo en el refrigerador durante más de 2 semanas y puede conservarse durante aproximadamente 1 a 2 meses.
3. Utilizar como condimento en platos.
Valor nutricional
1. El ajo es rico en nutrientes: por 100 g, contiene 69,8 g de agua, 4,4 g de proteínas, 0,2 g de grasa, 23,6 g de carbohidratos, 5 mg. de calcio, 44 mg de fósforo y 0,4 mg de hierro, 3 mg de vitamina C, y además contiene tiamina, riboflavina, niacina, alicina, citral, selenio, germanio y otros oligoelementos. Contiene aproximadamente un 0,2% de aceite volátil. El componente principal del aceite es la alicina, que tiene un efecto bactericida. Se produce mediante la hidrolización de la aliina contenida en el ajo. También contiene una variedad de sulfuros compuestos de grupos alilo, propilo y metilo.
2. El ajo contiene aliina, que es muchas veces más beneficiosa para el cerebro que la vitamina B. Permitir que los niños coman más cebollas y ajo puede hacer que el crecimiento y desarrollo de las células cerebrales sea más activo.
3. El ajo tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios, puede proteger el hígado, regular el azúcar en sangre, proteger el sistema cardiovascular, resistir la hiperlipidemia, la arteriosclerosis y la sangre.