En Shaanxi, Gansu, Shanxi y otros lugares, la mayoría de la gente come fideos todos los días y rara vez cocina.
En Shanxi, Shaanxi, Gansu y otros lugares, debido al clima seco, menos recursos hídricos, vastas llanuras y miles de kilómetros de campos fértiles, son muy adecuados para el crecimiento del trigo, pero el rendimiento El consumo de arroz en estos lugares es muy bajo. Por lo tanto, estos lugares han desarrollado una preferencia por la pasta. Habrá varios métodos en estos lugares y los fideos simples se pueden preparar de muchas maneras. Entonces, ¿cómo se preparan y se comen los fideos en estos lugares? A continuación, echemos un vistazo con el editor.
Lo más famoso en Shanxi son los fideos con forma de cuchillo. Los fideos con forma de cuchillo son uno de los cinco principales platos de pasta de mi país. Este tipo de fideos primero se mezcla con harina y agua para formar una masa. Después de despertar, use sus propias herramientas especiales para cortar los fideos en rectángulos finos, largos y anchos. Finalmente, póngalos en agua, cocínelos y luego agregue. salmuera. Lo siguiente son los fideos de tijera, que se cortan de una masa blanca grande con unas tijeras especiales. Debido a que parece un pez, también se le llama hueva de tijera. Los fideos de tijera tienen una larga historia. Se originó a finales de la dinastía Sui.
Otra cosa que tengo que mencionar es el ramen. El ramen, también conocido como "tirar fideos" y "tirar fideos", es un plato de fideos muy común pero único. La diferencia entre los fideos ramen y los dos tipos de fideos anteriores es que primero se amasa la masa hasta formar un cilindro corto y redondo, y luego se endereza y adelgaza la masa con la fuerza de los brazos hasta que queda igual a los fideos que compramos. en el mercado. espesa y luego lista para cocinar. El último tipo de fideos muy famosos son los fideos con bigotes de dragón. Son muy famosos en todo el país y a todos les gusta comerlos. Este tipo de fideos se elabora mezclando primero los fideos con agua en una determinada proporción, luego vertiendo un poco de aceite de sésamo en la superficie de los fideos para despertarlos. Después de despertarlos, amasarlos bien hasta formar una tira larga. Levante ambos extremos de los fideos con ambas manos. Luego, enróllelo hasta formar una tira larga, conviértalo en una lámina de masa, déjelo reposar un rato, córtelo en fideos del grosor de un meñique con un cuchillo y espolvoree harina sobre los fideos. Junta una o varias tiras en tiras finas, luego cocínalas en una olla como fideos comunes y finalmente remójalas en agua con sal y ya están listas.
Hay muchas personas entrevistadas en estos lugares, muchas más que las mencionadas anteriormente. Si quieres probar una pasta más auténtica, es muy recomendable acudir a estos lugares para probarla en persona.