¿Cómo hacer merengue navideño?

Ingredientes:

67g clara de huevo + 18g azúcar

50g agua + 128g azúcar

Colorante: colorante alimentario

Decoración: perlas de azúcar comestible

Método:

1. Batir 67 gramos de clara de huevo + 18 gramos de azúcar hasta que se forme un pequeño ángulo agudo al levantar la batidora.

2. Enciende la olla a fuego lento, agrega 50 gramos de agua + 128 gramos de azúcar blanca, revuelve hasta que el azúcar se disuelva, lleva a 118 grados y apaga el fuego.

3. Mientras bate las claras, vierta el almíbar en el medio, no cerca del borde del recipiente. Continúe batiendo después de que se agregue todo. Las claras se volverán cada vez más brillantes. La superficie se verá delicada y brillante. Para obtener la textura, levante el batidor de huevos para formar un pequeño ángulo agudo.

4. Mezcla de colores: Añade unas gotas de colorante alimentario verde, según el color que quieras.

5. Póngalo en una manga pastelera, use una boquilla para flores de seis dientes para extruirlo como un árbol de Navidad y espolvoree perlas de azúcar en la superficie para decorar.

6. Hornear en el horno a 90 grados durante 2 horas con calor superior e inferior, sacar del horno y dejar enfriar, luego lo puedes envasar. "Puedes sumar o restar tiempo según el tamaño del azúcar proteico."