Cómo preparar pollo en plato grande (¡disfruta de las deliciosas técnicas de cocina y los secretos de la auténtica cocina de Sichuan!)

El pollo en plato grande es uno de los platos clásicos de la cocina de Sichuan. Utiliza pollo como ingrediente principal, con patatas, pimientos, chiles y otros condimentos. Tiene un sabor picante y fragante y la gente lo adora. ¡Hoy aprendamos a hacer pollo en plato grande!

Preparación de la materia prima

-Pollo: 1 (unos 1,2kg)

-Patatas: 2 (unos 500g)

-Secas chiles: 10.

-Panthoxylum bungeanum: cantidad adecuada

-Jengibre: cantidad adecuada.

-Ajo: cantidad adecuada.

-Vino de cocina: cantidad adecuada

-Salsa de soja: cantidad adecuada

-Salsa de soja: cantidad adecuada

-Sal: adecuada cantidad

-Azúcar blanca: cantidad adecuada

-Esencia de pollo: cantidad adecuada.

-Aceite de cocina: cantidad adecuada.

Instrucciones detalladas de los pasos

1. Preparación

Lavar el pollo y cortarlo en trozos de unos 2cm, pelar las patatas y cortarlas en trozos un poco más grandes; trozos; retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en rodajas, pique el jengibre y el ajo y reserve.

Trozos de pollo frito

Coloque los trozos de pollo cortados en la olla, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar los trozos de pollo marinados, sofreír a fuego lento hasta que se doren, reservar.

3. Sofreír los condimentos

Calentar el aceite restante en la olla, añadir el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no sofreír.

4. Guisar un plato grande de pollo

Verter los trozos de pollo frito en la olla, sofreír uniformemente y luego añadir una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua debe ser un poco mayor para cubrir los trozos de pollo. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo, revuelva uniformemente, agregue las papas cortadas en cubitos, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las papas estén cocidas y el pollo crujiente.

Plato

Colocar el pollo guisado en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y hojas de cilantro y servir.

Consejos

1. A la hora de freír trozos de pollo, puedes añadir un poco de maicena o fécula para que el pollo quede más tierno y suave.

2. Al guisar un plato grande de pollo, puedes añadir un poco de piel de tofu o piel de tofu para aumentar el sabor.

3. Durante el proceso de guisado, puedes añadir agua adecuadamente para asegurar que las patatas y el pollo estén bien cocidos.

4. Si quieres un pollo picante y delicioso, puedes añadir más chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.