Cómo preparar pollo en plato grande (¡disfruta de las deliciosas técnicas de cocina y los secretos de la auténtica cocina de Sichuan!)
Preparación de la materia prima
-Pollo: 1 (unos 1,2kg)
-Patatas: 2 (unos 500g)
-Secas chiles: 10.
-Panthoxylum bungeanum: cantidad adecuada
-Jengibre: cantidad adecuada.
-Ajo: cantidad adecuada.
-Vino de cocina: cantidad adecuada
-Salsa de soja: cantidad adecuada
-Salsa de soja: cantidad adecuada
-Sal: adecuada cantidad
-Azúcar blanca: cantidad adecuada
-Esencia de pollo: cantidad adecuada.
-Aceite de cocina: cantidad adecuada.
Instrucciones detalladas de los pasos
1. Preparación
Lavar el pollo y cortarlo en trozos de unos 2cm, pelar las patatas y cortarlas en trozos un poco más grandes; trozos; retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en rodajas, pique el jengibre y el ajo y reserve.
Trozos de pollo frito
Coloque los trozos de pollo cortados en la olla, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 10 minutos. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite de cocina, agregar los trozos de pollo marinados, sofreír a fuego lento hasta que se doren, reservar.
3. Sofreír los condimentos
Calentar el aceite restante en la olla, añadir el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento. hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no sofreír.
4. Guisar un plato grande de pollo
Verter los trozos de pollo frito en la olla, sofreír uniformemente y luego añadir una cantidad adecuada de agua. La cantidad de agua debe ser un poco mayor para cubrir los trozos de pollo. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo, revuelva uniformemente, agregue las papas cortadas en cubitos, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las papas estén cocidas y el pollo crujiente.
Plato
Colocar el pollo guisado en un plato, espolvorear con cebolla verde picada y hojas de cilantro y servir.
Consejos
1. A la hora de freír trozos de pollo, puedes añadir un poco de maicena o fécula para que el pollo quede más tierno y suave.
2. Al guisar un plato grande de pollo, puedes añadir un poco de piel de tofu o piel de tofu para aumentar el sabor.
3. Durante el proceso de guisado, puedes añadir agua adecuadamente para asegurar que las patatas y el pollo estén bien cocidos.
4. Si quieres un pollo picante y delicioso, puedes añadir más chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.