Al preparar pescado encurtido en casa, ¿deberías poner primero el pescado o las verduras encurtidas?
Hola a todos, bienvenidos a mis preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la comida: "Céntrate en la comida y haz la vida más sabrosa". ¿Poner el chucrut primero?
El pescado con chucrut es un plato que ahora a la gente le gusta pedir cuando cenan juntos. Es ácido, apetecible y lleno de sabor, lo cual es impresionante. Por eso, a mucha gente le gusta este plato y lo preparará en casa, sin embargo, debido al manejo inadecuado del método y algunos detalles, el sabor es muy diferente y no hay un buen sabor como el que se come en los restaurantes al aire libre. Como chef de hotel estoy aquí para hablarles sobre el pescado en escabeche, entonces ¿debería poner primero el pescado o las verduras en escabeche? Por supuesto, sofreír el chucrut primero. Sólo cuando el chucrut se estimule con el calor se estimulará su sabor, haciendo que el sabor sea más fragante. Si se cocina más tarde, el sabor será muy diferente. A continuación, hablemos en detalle de cómo hacer pescado en escabeche:
Pescado en escabeche privado "Los principales materiales utilizados son:" Una carpa herbívora, 300 gramos de repollo en escabeche (el repollo en escabeche casero será mejor). Pepino Una raíz, 150 gramos de brotes de soja, 100 gramos de repollo, 10 gramos de pimiento verde, 10 gramos de cebolla, 10 gramos de jengibre y 10 gramos de ajo, 10 gramos de chile seco, cantidades adecuadas de sal, esencia de pollo, vino para cocinar, soja ligera. salsa, pimienta blanca, clara de huevo y maicena.
"Proceso de producción": (1) Primero, retire la carne y las espinas del pescado de la carpa herbívora y colóquelas por separado en tazones. (El proceso de producción no se explicará uno por uno. Si no lo entiende, puede pedirle al vendedor que lo maneje. Hay una manera de cortar los trozos de pescado sin espinas). Póngalos en agua limpia por separado y enjuáguelos. la sangre y las impurezas. Luego escurre el agua, agrega sal, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta blanca, cebolla verde y jengibre al filete de pescado y bate en una dirección hasta que quede gelatinoso, luego agrega una clara de huevo y mezcla bien, espolvorea con una capa de maicena, mezclar bien y rociar. Reservar una capa de aceite. El propósito de rociar aceite es retener la humedad y garantizar que el pescado esté fresco y tierno. No es necesario agregar aceite si desea usarlo inmediatamente. Las espinas y cabezas de pescado se marinan sin añadir clara de huevo ni maicena. (2) Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de soja y saltee el repollo hasta que esté crudo, agregue una cantidad adecuada de chucrut, saltee el pepino hasta que esté bien cocido, agregue sal y esencia de pollo al gusto. Luego ponlo en un plato y reserva.
(3) Tome otra olla, vierta aceite, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee por un rato, agregue el chucrut, saltee hasta que esté fragante, deje que el sabor del chucrut se libere por completo, luego agregue pescado Sofreír la cabeza de pescado huesuda un rato, luego agregar agua hirviendo. La sopa así elaborada queda muy espesa y blanca, con el delicioso sabor del pescado, si la cocinas directamente faltará la delicia, tantas. la gente lo hace. No sabe bien porque no se captan los detalles. Cocine a fuego alto hasta que la sopa se vuelva espesa y blanca. Luego, agrega los filetes de pescado y cocina hasta que estén crudos, agrega sal y esencia de pollo al gusto, y luego espesa la salsa con almidón. De esta forma la sopa queda más espesa, más blanca, más brillante y más apetecible. Finalmente viértelo en un bol. Espolvoree la cebolla verde picada, el ajo picado, los granos de pimienta verde y los chiles secos, caliente el aceite en una olla, viértalo sobre la superficie y saltee hasta que esté fragante. (4) Decoración de platos Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos en el próximo número.
Se necesita mucho tiempo para cocinarlo y apreciarlo tranquilamente. Siempre hay un plato que te calienta y alegra. ¡No importa el tiempo que pase, conserva tu comida y las cosas buenas siempre estarán contigo! ————Este artículo fue creado con la punta de la lengua: Liu Chu, la producción original y la reproducción no autorizada están prohibidas————