Cómo identificar la calidad de la leche esterilizada desde los sentidos
Mediante inspección visual, la leche esterilizada debe ser uniformemente blanca lechosa, ligeramente amarilla y no debe tener colores anormales como rojo, verde o amarillo evidente.
El sabor de la leche esterilizada se compone de ligeramente dulce, ligeramente ácido, ligeramente salado y ligeramente amargo. Al probarlos, estos cuatro sabores constituyen un manjar natural. Ninguno de ellos puede destacarse particularmente y no debe haber regusto a alimento, olor a pescado, olor a humedad, olor astringente, olor a pescado y otros olores y sabores anormales.
Estándares de calidad para la leche esterilizada
Después de la esterilización, la leche esterilizada debe enfriarse inmediatamente a 4 ~ 6 ℃, luego verterse en un biberón esterilizado usando una máquina llenadora y cerrar la boca del biberón. Debe sellarse y almacenarse en una cámara frigorífica a 2 ~ 10 ℃.
La proporción, acidez, número total de bacterias y coliformes de la leche esterilizada son elementos de inspección obligatoria para cada lote, se debe determinar grasa, sólidos de la leche entera, impurezas, bacterias patógenas, mercurio, etc. por el laboratorio de la fábrica y el departamento de salud. El departamento de prevención de epidemias toma muestras regularmente.
Se necesita leche súper fresca para procesar leche esterilizada, yogur, queso y leche condensada azucarada entera, sin azúcar o entera. Sin embargo, la grasa, la gravedad específica y los sólidos de la leche entera de la leche cruda utilizada para procesar la leche esterilizada no serán inferiores a los requisitos para la leche cruda de primera clase. La leche esterilizada debe ser un líquido homogéneo sin precipitación, coagulación, impurezas mecánicas, viscosidad o concentración.