¿Cómo hacer en casa unos deliciosos bollos al vapor con azúcar moreno?

200g de harina común

3g de levadura

110g de agua

Masa

75g de harina

3g de levadura

5g de levadura en polvo

80g de azúcar moreno

1g de cacao en polvo

Pasos de práctica

1. Ponga 200 gramos de harina, 3 gramos de levadura y 110 gramos de agua en el refrigerador durante la noche, o a temperatura ambiente durante la noche.

2. El azúcar moreno romperá los trozos grandes.

3. Poner la masa fermentada y el azúcar moreno en la máquina del chef para amasar la masa. Una vez mezclados el azúcar y la harina, añade 75 g de harina, la levadura en polvo, la levadura y el cacao en polvo y mezcla bien.

4. Amasar la masa y colocarla sobre el panel durante un rato para que cuaje.

5, alrededor de 8 más o menos

6. Solo organízalo un poco.

7. Ponlo en una vaporera y déjalo reposar durante 10 minutos.

8. Hervir el agua y ponerla en la vaporera. Cocine al vapor durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante tres minutos.