¿Cómo hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan con patatas?

1. Lo mejor es elegir carne de cerdo 6 puntos más grasa y 4 puntos magra. Por supuesto, la panceta de cerdo también funcionará. Lave la carne y cocine hasta que se rompa. Generalmente, estará bien si no sangra después de insertarlo con los palillos. Retirar y enfriar, cortar en rodajas finas y reservar. Lavar los ajetes y cortarlos en diagonal en forma de orejas de burro. Cortar el pimiento rojo en trozos en forma de rombo y reservar. El doubanjiang generalmente se elabora cortando el douban Pixian y las patatas en rodajas finas y sumergiéndolas en agua para eliminar el almidón.

2. No pongas aceite en el wok, caliéntalo a fuego seco, agrega las rodajas medias de grasa, sofríe hasta que estén fragantes y luego pon las rodajas puras en el wok.

3.Hasta que la carne esté ligeramente dorada y los trozos de carne comiencen a enrollarse formando un nido ligero y sacar la carne.

4. Use aceite para freír para sofreír los granos de pimienta y las rodajas de jengibre, luego agregue las rodajas de papa y saltee. Agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar a la pasta de frijoles y sofría, luego agregue las rodajas de carne. ~ finalmente agregue los brotes de ajo y la pasta de frijoles rojos, revuelva bien, agregue glutamato monosódico al gusto, apague el fuego, agregue cilantro a la olla y sirva.