Cómo hacer rollos de pastel navideño con copos de nieve

Tarta Matcha Qifeng

Cinco huevos

85g harina para repostería

5g matcha en polvo

Azúcar blanca 40 gramos

Aceite vegetal 50 gramos

54 gramos leche

Unas gotas de zumo de limón

Una cantidad adecuada de sal

Relleno de nata

200g de nata montada

10g de azúcar glass

Pasta de judías rojas

100g de judías rojas

Cantidad adecuada de azúcar

Una cantidad adecuada de aceite vegetal

Zumo de coco para decoración

Cómo hacer rollitos de tarta navideña de copos de nieve

Primero, haz pasta de huevo para los copos de nieve. Coloque una clara de huevo y media yema de huevo en dos recipientes. Batir las claras hasta que estén secas y espumosas. Agregue la cantidad adecuada de leche a las yemas de huevo y revuelva uniformemente. Luego agregue 8 gramos de harina baja y mezcle uniformemente.

Corta la masa de masa y la yema de huevo y mézclala uniformemente, luego colócala en una bolsa de papel y usa papel engrasado para exprimir el patrón de copo de nieve en la bandeja para hornear. Colocar en el horno precalentado a 160 grados durante 3 minutos.

Mezclar harina baja y matcha en polvo, tamizar, mezclar 10g de azúcar y 5 yemas de huevo, añadir la leche y el aceite vegetal y batir bien con una batidora manual. Tamice el polvo mezclado y revuelva uniformemente sin partículas.

Poner en un recipiente sin aceite y sin agua cinco claras de huevo, añadir el zumo de limón y la sal, batir con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté espumosa, añadir 30g de azúcar en tres veces, hasta obtener el huevo. el batidor puede contener Haga un gancho grande y se completará la pasta de clara de huevo húmeda. En este momento, puedes encender el horno y precalentarlo a 170 grados.

Utiliza un cuchillo de goma para añadir las claras batidas (un cuarto cada vez) a la pasta de yemas en dos tandas, cortando y mezclando uniformemente cada vez. La acción debe ser ligera y rápida para evitar la formación de espuma. (La acción de corte es: pegar un cuchillo de goma al borde del recipiente, coger la pasta de yema de huevo del fondo, cortarla 3 o 4 veces como cortar verduras, repetir el proceso de recoger y cortar varias veces). , vierta la pasta de yema de huevo mezclada en las claras de huevo restantes y continúe revolviendo uniformemente.

Vierta la masa de huevo mezclada uniformemente en un molde para hornear con forma de copo de nieve (yo uso un molde para hornear de 35 * 25), alise la superficie con una espátula y agite suavemente sobre la mesa para formar burbujas grandes. Burbuja. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado y caliéntela hacia arriba y hacia abajo a 160 grados durante 20 minutos.

A la hora de hornear un bizcocho, poner la nata fresca en un recipiente limpio sin agua ni aceite, añadir el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica hasta que ya no esté firme.

Saca el bizcocho horneado y agítalo un par de veces, luego colócalo boca abajo sobre la rejilla para hornear, quita el papel pergamino, cúbrelo con papel pergamino y déjalo enfriar.

Colocar papel engrasado limpio sobre la mesa, bajar el lado horneado del bizcocho para reparar el exterior, aplicar crema ligera y pasta de judías rojas sobre el bizcocho, enrollar el bizcocho con ayuda de un rodillo , y envolverlo con papel engrasado OK, meter en el frigorífico media hora para que cuaje.

Saca el rollito de bizcocho del frigorífico, espolvorea con leche de coco y decóralo formando pequeños copos de nieve. Cortar en los tamaños deseados y servir inmediatamente.

Técnicas

1. Para hacer pasta de frijoles rojos, lava y deja en remojo los frijoles rojos durante la noche, ponlos en una olla a presión eléctrica y tritúralos usando el programa de cocción de frijoles, luego prensalos. hasta obtener un puré mientras está caliente y luego añadir una cantidad adecuada de aceite y azúcar.

2. No soplar las claras hasta formar espuma seca, de lo contrario se romperán fácilmente al enrollarlas.

3. La temperatura y el tiempo del horno deben configurarse según su propio horno. En los últimos minutos, puedes aumentar el fuego para aumentar el color, de modo que la superficie no se pegue fácilmente.

4. Quita el papel pergamino inmediatamente después de que el bizcocho salga del horno, de lo contrario se pegará y se romperá mucho.

5. Al enrollar el bizcocho, sé suave y utiliza un rodillo para ahorrar esfuerzo.

6. El tamaño del molde para hornear que uso es de 35*25. Tenga en cuenta las fórmulas de conversión para diferentes tamaños de moldes para hornear.

Fuente

xiachufang.com/recipe/100419660/