Receta completa de recetas de Sepia
1.Cómo hacer sepia desmenuzada fría
Materiales
Sepia fresca 500g pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebollino 1 jengibre 1 aceite de sésamo pequeño 6g salsa de soja 6g. vino de cocción 30g sal refinada 3g azúcar 3g glutamato monosódico 1,5g
Método de trabajo
1. Quitar las espinas, las vísceras, los ojos y la piel tintada de la sepia y lavarlos;
2. Lavar las cebollas, limpiarlas y cortarlas en trozos; lavar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas finas; triturar los pimientos verdes y rojos y reservar;
3. olla, llevar a ebullición y poner en el agua hirviendo la sepia lavada (añadir al mismo tiempo el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde). Cuando esté bien cocida, saca la sepia, escurre el agua y déjala enfriar;
4 Corta la sepia enfriada en tiras finas, ponla en un plato, añade sal refinada, azúcar y. salsa de soja durante 10 minutos y finalmente agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, los fideos de pimienta, mezcle bien y sirva.
Nota
La carne queda deliciosa, tierna y deliciosa. Cocine la sepia rápidamente para evitar que la carne se ponga dura.
2.Cómo sofreír chipirones pequeños con puerros
Materiales
Veinte trozos de sepia espumada, medio mafioso de puerros cortados en trozos, un poco. aceite de maní, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de ajo, un poco de jengibre.
Método de trabajo
1. Calentar aceite en una olla y añadir el ajo y el jengibre.
2. Añade la sepia cocida y sofríe un minuto más después de que suelte el aroma.
3. Echar los puerros picados y la sal, sofreír hasta que cambie de color, añadir la esencia de pollo y sofreír el plato sazonador.
Consejos
La sepia es un marisco y no se debe freír durante mucho tiempo. No queda fresco cuando se fríe y tiene un sabor salado, solo agregue un poco de sal.
En tercer lugar, cómo asar sepia cruda.
Materiales
1 calamar fresco pesa unos 750g. Condimento: 10 g de aceite cítrico, 10 g de salsa de chile con ajo Lee Kum Kee, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de pollo en polvo, 6 g de azúcar, 1000 g de aceite para ensalada.
Método de trabajo
1 Lavar la sepia, pelar la membrana de la superficie, hacer un agujero de unos 2/3 de profundidad con un cuchillo recto paralelo y utilizar salsa de ají con ajo. glutamato monosódico, azúcar, Marinar el pollo en polvo durante 1 hora.
2. Poner aceite de ensalada en el wok y calentar hasta que esté 40% caliente. Añade la sepia y sofríe a fuego lento durante 3 minutos. Luego, aumente la temperatura del aceite a 60% de temperatura. Sacar del wok la sepia con piel seca y color rojo dorado, colocarla sobre la tabla de cortar y cortarla en rodajas de 0,2 cm de grosor. Colóquelos en forma de abanico y rocíe con aceite de cítricos.
Técnicas
Características
Sabor original, dulce.
Clave de producción
La temperatura del aceite para la sepia frita debe ser baja, un 40% caliente. Al freír, sigue dándole vuelta. Cuando esté seco, puedes quitarle la piel. Si se fríe demasiado seco, el sabor se verá afectado.
4. Cómo hacer sepia de olor extraño
Ingredientes
Ingredientes: Condimento de sepia fresca: cebolla, jengibre, ajo, pimienta en polvo, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de chile, pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Lavar y desmenuzar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y dejarla enfriar, lavar y picar la cebolla, el jengibre y el ajo;
p>
2. Coloque la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, la pimienta en polvo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, la pasta de sésamo, las semillas de sésamo cocidas, la esencia de pollo y el aceite de sésamo en un recipiente y revuelva uniformemente. para hacer una salsa extraña;
3. Poner los trozos de sepia en un recipiente, añadir la pasta de miso, remover uniformemente y servir.
Técnicas
Características
Versátil y delicioso.