¿Cómo hacer harina de boniato?

Utilice los hábitos agrícolas de Fujian para explicar: las batatas generalmente se plantan a finales del verano (es decir, después de la cosecha de arroz) y se cosechan alrededor del solsticio de invierno. Algunos están en el campo y otros en las montañas. Debido a la sequía de este año, las cosechas de batata en general han sido malas.

Excava los boniatos del suelo y recoge aquellos que estén picados por insectos o podridos. Si no se limpia el agujero de gusano, afectará la calidad de la harina de camote.

Recoger los boniatos, lavarlos, escurrirlos y llevarlos a la planta procesadora para su trituración. Las batatas procesadas quedan como se muestra en la imagen.

El siguiente paso es el punto clave. Preparar el filtro, la rejilla del filtro y una jarra (balde) llena de agua filtrada y disolver los boniatos rallados en el agua. Luego viértelo en el filtro y exprime el agua con las manos. ¡El agua puede precipitar el polvo de batata! (Como estaba ocupado en ese momento, no tuve tiempo de tomar fotografías de todas las herramientas).

Habrá estos residuos de camote en el filtro. ¡No es inútil lucirlos! . ¡En esa zona rural, estos chips de batata (no sé el término técnico) se pueden usar para cocinar patos o alimentar a vacas y cerdos!

Después de casi 12 horas de sedimentación, vierte el agua del tanque, extrae el sedimento y colócalo en otro balde. La capa superior debe empaparse en un poco de agua. Su función es eliminar las impurezas de estos sedimentos, y el almidón de boniato quedará de color blanco.

Cámbiale el agua una vez al día y déjala de 3 a 5 días. Luego podrás sacarla y amasarla en trozos pequeños para tomar el sol. Asegúrese de elegir el clima adecuado. Generalmente, se puede cosechar en un día. La harina de boniato no es apta para cosechar ni secar. El mejor clima es soleado y sin viento, para evitar que el viento se lleve el almidón de batata. (PD: Recuerdo levantarme a las cuatro o cinco de la tarde para secar la harina de camote cuando era niño. Mis manos y pies estaban entumecidos por el frío en ese momento).

Este es el proceso de agricultores que elaboran harina de batata sin añadir ningún elemento industrial.

La cosecha de boniato de este año es realmente pésima. Mirando los campos, compuse una canción triste "Boniatos para agricultores": Planta una vid en verano y cosecha un melón en invierno. La ayahuasca muerde, Honda ara.