¿Es nutritivo comer más hongos secos?

Introducción a los hongos shiitake

Los hongos shiitake también se llaman hongos, vértebras, hongos aromáticos, arroz salvaje de invierno, hongos gruesos y hongos de flores. Pertenece al género Lentinus, perteneciente a la clase Basidiomycetes, orden Agaricales, familia Pleurotusceae. Tiene una fragancia única, excelente textura, alto valor nutricional y valor medicinal. Se le conoce como "comida de Dios" en los Estados Unidos y como "manjar de montaña" en China. Los nutrientes contenidos en los hongos shiitake son muy beneficiosos para la salud humana. El cultivo artificial de hongos shiitake tiene una historia de más de 800 años en China, y China es ahora el país con mayor producción de hongos shiitake del mundo.

El valor nutricional de los hongos shiitake

Los hongos shiitake son hongos comestibles famosos en China y son conocidos como "delicias de montaña" entre la gente. Según el análisis, la parte comestible de los hongos shiitake secos representa el 72%. Cada 100 g de parte comestible contiene 13 g de agua, 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos, 7,8 g de fibra cruda, 4,9 g de ceniza, 124 mg de. calcio, 415 mg de fósforo, 25,3 mg de hierro y vitamina B10, 0,07 mg, vitamina B21,13 mg, niacina 18,9 mg. Además del 85-90% de contenido de agua, los champiñones frescos también contienen un 19,9% de proteína bruta, un 4% de grasa bruta, un 67% de sustancias solubles libres de nitrógeno, un 7% de fibra bruta y un 3% de cenizas en materia sólida. Los hongos shiitake son ricos en provitamina D, pero tienen muy poca vitamina C y carecen de vitamina A y provitamina A.

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