¿Cómo hacer sopa de huesos grandes sin que quede grasosa?
Para guisar sopa de huesos solo se necesitan tres ingredientes: jengibre, cebolla verde y sal. No hace falta decir que la sal le da sabor a la sopa, solo presta atención a esta última. El jengibre y la cebolla verde no solo eliminan el olor a pescado, sino que también añaden fragancia.
Algunas personas piensan que estos tres ingredientes son demasiado simples y necesitan añadir más especias. En realidad esto está mal. Después de agregar las especias, solo se puede saborear el sabor de las especias y no el sabor de los huesos, por lo que es mejor no agregar especias. Cuanto más se acerque al sabor original, mejor.
En general, hay tres tipos de materiales que tienen más probabilidades de extraviarse. Están cocinando vino, anís estrellado y aceite de cocina. El vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado y realzar el aroma de la carne, pero no es adecuado utilizar vino para cocinar simplemente para guisar sopa clara, ya que hará que la sopa tenga un sabor extraño. El anís estrellado puede añadir sabor a la carne, pero el anís estrellado es demasiado fuerte. Después de agregar el guiso, la sopa no tendrá un sabor muy delicioso. El anís estrellado hará que el color de la sopa sea negro y no lechoso.
Cómo guisar sopa de huesos
Ingredientes: 1000 gramos de huesos grandes (huesos tubulares o huesos grandes), 50 gramos de cebollino, siete u ocho rodajas de jengibre, un poco de vinagre blanco , cantidad adecuada de baya de goji, vino para cocinar La cantidad justa de sal.
1. Lavar los huesos grandes, remojarlos en agua durante media hora para quitarles la sangre, sacar los huesos del agua fría, poner en la olla tres rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, tapar. y cocina a fuego alto, abre la tapa y cocina por dos minutos más. Retira toda la sangre y el agua.
2. Apagar el fuego y retirar los huesos. Enjuague la espuma de sangre con agua corriente tibia, no hierva el agua.
3. Enjuague todo y póngalo en la olla. Pon tres o cuatro rodajas de jengibre, átalas con un puñado de cebolletas y ponlas en agua tibia para quitarles las espinas.
4. Cierra la tapa y presiona el botón de sopa para cocinar durante 3 horas. Después de cocinar durante media hora, retire las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde y deséchelos. Luego añade unas gotas de vinagre blanco para evitar que se pierda el calcio de los huesos. Tapar y seguir cocinando.
5. 20 minutos antes de servir, añadir una docena de Medral, añadir dos o tres cucharaditas de sal (aquí se divide la sal), tapar hasta que se acabe el tiempo.