¿Cómo distinguir entre dulzor y dulzura en un buen té Pu'er?

Cuando bebemos té, solemos decir que tenemos una sensación dulce. Muchos amantes del té piensan que "Hui Gan" y "Hui Gan" son el mismo sentimiento, pero no es así. Por lo general, los conceptos de "dulzura" y "dulzura" que sentimos al beber té son diferentes. Aunque similares, son diferentes. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre "huitian" y "huitian"? 1¿Qué es el té Pu'er? Ganhui: El Ganhui del té Pu'er también se llama rima de garganta. Cuando la sopa de té entra en la garganta, el sabor astringente y la irritación desaparecen gradualmente y la saliva se secreta lentamente. En este momento, la garganta se siente húmeda y dulce, que es Ganhui. Cuanto más tiempo, mejor será el té. Ya sea té ligeramente fermentado o té moderadamente fermentado, el té de alta calidad será dulce en la garganta inmediatamente después de beberlo y luego se extenderá por toda la boca durante mucho tiempo, pero existe una diferencia entre el dulzor posterior y el dulzor posterior. dulzura. La dulzura es la mejor. Además, algunos tés saben muy bien, pero el tiempo de regusto es corto y básicamente se terminan después de beberlos. No es necesario beber té de alta calidad.

La formación del dulzor es el fin del amargor y del dulzor. Sabemos que el sabor del té es un complejo multisabor formado por la acción de diversas sustancias, por lo que las sensaciones que nos produce el té se pueden dividir en cuatro tipos: “astringente, amarga, fresca y dulce”. El amargor es el sabor más original del té, porque el té contiene polifenoles compuestos de catequinas y flavonoides. El sabor formado por los polifenoles es amargo y astringente. Los diferentes tipos de té tienen diferente amargor, como la punta de la lengua, la mitad inferior, el paladar y las mejillas, por lo que la experiencia del dulzor del té es diferente. Lo que determina la frescura del té son los aminoácidos que contiene. Cuanto mayor sea el contenido de aminoácidos del té, mayor será la frescura y el dulzor de la sopa de té. El té de alta calidad tendrá una sensación dulce después de beberlo. La calidad del té también determina la persistencia e intensidad del dulzor, por lo que cuanto más largo y fuerte sea el té, mejor.

2¿Qué tan dulce es el té Pu’er?

Dulzo posterior: Los tés de alta calidad, ligeramente fermentados y de fermentación media, tendrán un dulzor muy evidente después, mientras que los tés comunes que están muy fermentados no tendrán esta característica. La espalda dulce y la espalda dulce se producen al mismo tiempo, dando a las personas una sensación de tranquilidad. El té de diez a veinte años tiene un aroma suave y delicado, que es un placer disfrutar. Éste es el encanto del buen té. El endulzamiento es en realidad un efecto polisacárido del té. Sabemos que hay muchos polisacáridos del té en el té Pu'er, incluidos azúcares simples, polisacáridos, fructosa, etc. Este es el sabor del propio té Pu'er, que actúa después de estimular los cogollos. Por lo tanto, el retorno del dulzor es un efecto físico y el retorno del dulzor es un efecto químico de la micina.

El té contiene monosacáridos, polisacáridos, fructosa y otras sustancias. El dulzor del té se atribuye principalmente a los azúcares solubles como los monosacáridos y disacáridos de la sopa de té. Los azúcares que presentan dulzor en el té incluyen principalmente glucosa, galactosa, fructosa y otros azúcares. Cuanto mayor sea el contenido de estos azúcares y mayor la cantidad de extracción, más dulce tendrá el sabor del té, que es una de las razones por las que el té es dulce.

Además, el té contiene muchos polisacáridos. Estos polisacáridos en sí no son dulces, pero permanecen en la boca cuando los bebes. La saliva contiene amilasa salival, que puede catalizar la hidrólisis del almidón en maltosa, que es dulce, razón por la cual el té es dulce.

Además de azúcar, el té también contiene algunos aminoácidos, catequinas, tearubiginas y otras sustancias. Ciertos aminoácidos del té no sólo exhiben umami, sino también dulzura, que se revela al estimular los cogollos, lo que da como resultado la sensación de "dulzura" en el té.

Resumen

El té Pu'er sufrirá mejores cambios después de la fermentación artificial y la postfermentación. Algunas personas dicen que beber té Pu'er significa tomar un sorbo de té profundo, lo que significa que un sorbo de sopa de té profundo es la verdadera encarnación de las ricas connotaciones. El sabor solo puede estimular las papilas gustativas, y no hay papilas gustativas debajo. la garganta. Por lo tanto, sólo la sopa de té que sea verdaderamente rica en connotaciones puede dar un toque profundo a la parte inferior de la garganta, que es la boca de un bebedor de té experimentado. Entonces, cuando beba té, asegúrese de prestar atención a la sensación debajo de la garganta. Algunas personas dicen que beber té Pu'er es un signo del tiempo y del proceso de envejecimiento. Algunas personas dicen que beber té Pu'er es dulce. De hecho, el té Pu'er es solo té de todos modos y solo producirá diferentes sabores y sensaciones dependiendo de la persona.