En el proceso de producción de cerveza, la fermentación es un eslabón importante. El proceso de producción es aproximadamente el siguiente: oxigenar el mosto esterilizado, agregar cepas de levadura de cerveza y luego inyectar

(1) Según el significado de la pregunta, el mosto esterilizado se oxigena primero. En este momento, la levadura realiza respiración aeróbica en condiciones aeróbicas, después de que el oxígeno disuelto se agota gradualmente, el contenido de azúcar disminuye; a un ritmo acelerado, la concentración de alcohol aumenta gradualmente, lo que indica que la levadura produce alcohol a través de la respiración anaeróbica en condiciones anaeróbicas.

(2) En presencia de oxígeno, la levadura puede reproducirse en grandes cantidades mediante reproducción por gemación y la población aumenta rápidamente.

(3) Durante el proceso de fermentación de la levadura, el 98,5% de los azúcares se transforman en alcohol y otros productos de la fermentación, y muy pocos se utilizan para su propio crecimiento y desarrollo.

(4) La fórmula molecular de la maltosa es C12H22O11, mientras que la glucosa es C6H12O6. Por lo tanto, se debe agregar una molécula de agua durante la descomposición de la maltosa en glucosa. Durante la respiración anaeróbica, la levadura descompone la glucosa para producir alcohol y dióxido de carbono.

(5) Esta pregunta primero calcula la cantidad de maltosa utilizada para la fermentación: 500t × 8,00% × 98,5% Dado que una molécula de maltosa fermenta para producir 4 moléculas de alcohol, se puede calcular la cantidad de maltosa. por 342 = la cantidad de alcohol 46×4, calcula la cantidad de alcohol y luego calcula la cantidad de cerveza según el contenido de alcohol.

Entonces la respuesta es:

(1) Puede realizar tanto respiración aeróbica como respiración anaeróbica

(2) Reproducción en ciernes

(3) ¿El crecimiento y reproducción de la levadura misma?

(4) Por favor, escriba la ecuación de reacción de maltosa→glucosa→alcohol

C12H22O11+H2O2C6H12O6?

C6H12O62C2H5OH+2CO2

(5) El peso molecular de C2H5OH es 46,0

500t×8,00%×98,5%×46,0×4342×10,0320=662t