¿Cómo hacer masa de harina blanca de Tianjin? ¿Cómo hacer masa de harina blanca?
Agua y piel grasa:
300g de harina común
10g de azúcar
130g de agua
100 gramos de manteca de cerdo
Crujiente:
240 gramos de harina baja en gluten
120 gramos de manteca de cerdo
Pasos para hacer masa blanca
La harina en la costra de agua y aceite se mezcla primero con manteca de cerdo y azúcar, y luego se amasa hasta obtener migajas con las manos.
2. ¡Agrega agua y mezcla los fideos! Amasar el mayor tiempo posible, para que quede mejor cuando la masa se amase y luego se enrolle y quede crujiente.
3. Una vez mezclada la masa, ¡déjala reposar durante 1 hora!
4. ¡Aún puedes hacer pasteles cuando te despiertes! ¡Mezcla la manteca de cerdo y la harina para pasteles y reserva!
5. Una vez que la masa haya subido, divídela uniformemente en 24 lados, ¡y la masa también se divide en 24 porciones!
6. ¡Coge un trozo de masa y envuélvelo en la masa!
7. Después de que toda la masa esté envuelta, ¡junte la masa y enróllela uniformemente hasta formar la lengua de res!
8. ¡Enróllalo de arriba a abajo! Después de enrollarlo todo, cúbrelo con film transparente y déjalo sobrio durante 15 minutos.
9. Coge una masa enrollada con el borde hacia arriba, aplánala con las manos y extiéndela. ¡Cuanto más fina mejor!
10. Después de enrollar, ¡enróllelo nuevamente desde arriba! Espera más de 30 minutos después de enrollarlos todos, ¡recuerda taparlos con film transparente!
11. Media hora después de despertarte, puedes dividir el relleno en partes iguales. ¡La cantidad de relleno puede depender de tus preferencias personales!
12. Después de extender la masa, toma uno, presiónalo en el medio con el pulgar, aprieta ambos lados hacia arriba para formar una masa, extiéndelo y envuélvelo con los rellenos.
13. ¡Envuélvelo, dale la vuelta y presiónalo suavemente hasta formar un pastel redondo con las manos!
14. ¡Colócalos uniformemente en la bandeja para hornear e imprime el patrón que más te guste! ¡Precalienta el horno a 170 grados y hornea por 20 minutos!
Consejos:
Los hornos tienen diferentes temperaturas. ¡Puedes controlar de forma flexible el tiempo y la temperatura según tu propio horno!