Se elabora un buen té negro. ¿Qué color es normal para las hojas de té?
El té negro se puede dividir en té negro Kung Fu y té negro partido. La identificación de la calidad es la siguiente:
(1) Té negro Kung Fu: La identificación de la calidad tiene los siguientes aspectos:
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① Apariencia: Los cables apretados y uniformes son de buena calidad, mientras que los cables sueltos y uniformes son de mala calidad.
②Color: El color es húmedo y brillante, y la calidad es buena, por el contrario, el color es inconsistente, y si hay hojas de té marchitas y más oscuras, la calidad es inferior;
③ Aroma: La calidad del aroma ligero es buena, el aroma es impuro, la calidad del aroma herbáceo es pobre y el aroma de aroma bajo no es buena.
④Color de la sopa: el color de la sopa es rojo y el círculo dorado que se forma en el borde de la sopa de té en la taza de degustación es el mejor. El color de la sopa es poco claro, oscuro y turbio. ⑤Sabor: El sabor suave es el mejor, el sabor amargo es el segundo y el sabor áspero es el peor.
⑥La parte inferior de las hojas: La parte inferior de las hojas es brillante y de buena calidad, seguida de las de flores azules y hojas oscuras.
(2) Té negro partido: La calidad del té negro partido se enfatiza particularmente en el sabor y el aroma de la sustancia interna, seguido de la apariencia.
①Apariencia: La apariencia del té negro partido debe ser uniforme. Las partículas de té rotas están bien enrolladas, las tiras de hojas de té están apretadas y rectas, los trozos de té están arrugados y gruesos y la arena del té final es sólida. Deben distinguirse las especificaciones de trozos rotos, rodajas, hojas y polvo. El té partido no contiene té en polvo, el té en rodajas no contiene té en polvo y el té en polvo no contiene cenizas. El color es oscuro o rojo parduzco, está prohibido el gris o el amarillo.
②Sabor: Valora el sabor del té negro triturado, haciendo especial hincapié en la calidad de la sopa. La calidad de la sopa se refiere al grado de espesor, consistencia y umami (espesor, consistencia y umami). La concentración es la base de la calidad del té negro triturado y la frescura es el estilo de calidad del té negro triturado. La sopa de té rojo partido debe quedar espesa, espesa y tierna. Si la sopa está débil, congestionada y vieja, la calidad del té será mala.
3 Aroma: El té negro partido de alta gama tiene un aroma particularmente intenso, con un aroma afrutado, floral y dulce similar al del jazmín. Aún puedes oler el aroma del té cuando quieras probarlo. El té negro partido de Yunnan, China, tiene esa fragancia.
(4) Base de la hoja: el color de la base de la hoja es rojo y brillante, oscuro y mixto, la ternura de la base de la hoja es suave y uniforme, espesa y dura, y las flores son mixtas. La base de la hoja del té negro triturado se centra en el brillo rojo, pero la ternura es bastante alta.
⑤Color de la sopa: roja y brillante es la parte superior, oscura y turbia es la parte inferior. La profundidad del color y el brillo de la sopa de té rojo triturado reflejan la calidad de la sopa de té. Los componentes principales que determinan el color de la sopa son el té de cuerda amarilla y el té de cuerda roja. La cuajada de la sopa de té (turbidez después del enfriamiento) es una excelente expresión de la calidad de la sopa.
Los comerciantes extranjeros utilizan el método de agregar leche a cada taza de sopa de té: la cantidad de leche fresca agregada a cada taza de sopa de té es aproximadamente una décima parte de la sopa de té, lo que no favorece la distinción. el sabor de la sopa. Después de agregar la leche, el color de la sopa debe ser rosa brillante o marrón rojizo, amarillo claro o rojo claro y marrón oscuro, gris claro y blanquecino. Después de agregar la leche, el sabor de la sopa requiere que aún se pueda saborear el sabor obvio del té. Esta es la reacción de la sopa de té fuerte. Tan pronto como la sopa de té entra en la boca, hay una irritación evidente en las mejillas, que es una reacción a la fuerza de la sopa de té. Si solo siente el evidente sabor a leche y el sabor del té es débil, significa que la calidad de este té es mala.