¿Cuáles son las precauciones para comer barbacoa en verano?
Comer barbacoa al aire libre está lleno de peligros
La temperatura es alta en verano, y las bacterias y microorganismos pueden multiplicarse fácilmente en los alimentos, provocando que los alimentos se deterioren y echen a perder, especialmente algunas carnes. , mariscos y mariscos. Dado que la mayoría de las barbacoas al borde de la carretera no cuentan con equipos de conservación y congelación, es más probable que los alimentos se echen a perder y los elementos utilizados en los puestos al borde de la carretera en el proceso de asar alimentos no son higiénicos.
Según los informes, durante el proceso de barbacoa se producirá la "reacción de Maillard", que puede afectar gravemente a la ingesta de vitaminas, proteínas y aminoácidos. Cuando la carne se asa directamente a altas temperaturas, la reacción de polimerización térmica causada por la coquización de grasas se combina con las proteínas de la carne para producir carcinógenos que se acumulan en el cuerpo, lo que plantea el riesgo de inducir cáncer gástrico y cáncer intestinal. La carne también puede ser una posible infección con enfermedades parasitarias.
Las verduras y frutas no se deben asar
Lechugas verdes, puerros largos, rodajas de manzana crujientes y dulces... Parece que todas las frutas y verduras se pueden asar y comer. Pero, de hecho, debido a que las verduras crujientes se asan a la parrilla con carbón, el tiempo de calentamiento es difícil de controlar. Si es un poco más largo, se quemarán fácilmente y es más probable que produzcan carcinógenos que la carne. Además, el valor nutricional de las frutas y verduras se refleja en gran medida en su riqueza en vitaminas, pero un calentamiento excesivo las destruirá.
La cerveza no se debe comer con barbacoa
La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas, y la gente la adora profundamente. Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no atraen la atención de la gente: por ejemplo, beber cerveza mientras se comen kebabs es inadecuado; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, benzopireno y derivados de aminoácidos que se producen al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, las sustancias mencionadas anteriormente combinadas con ellas pueden inducir enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores.
Comer carne asada envuelta en verduras
Usar verduras de hojas verdes crudas para envolver carne asada y comerla puede reducir en gran medida la toxicidad de los carcinógenos. O utilice como plato frío repollo, brócoli, coliflor y otras verduras crucíferas, que es una "enzima desintoxicante" que acelera la descarga de carcinógenos. El té de cebada o el té verde es mejor para comer barbacoa, preferiblemente tibio, ya que puede aliviar la grasa, proteger los intestinos y el estómago y evitar la estimulación al alternar frío y calor. Es mejor no aplicar salsa mientras asas para evitar que absorba demasiada sal. Puedes marinar la carne antes de asar o diluir la salsa barbacoa con agua y aplicarla sobre los ingredientes.
Come más verduras crudas frescas
Come verduras frescas crudas y alimentos fermentados con carne a la parrilla para obtener la mayor cantidad posible de antioxidantes e ingredientes anticancerígenos, así como para favorecer la excreción de Carcinógenos. Fibra dietética. La antigua "receta" de barbacoa y cerveza se puede cambiar. Deje la cerveza en la mano y beba bebidas como té de cebada y jugo.
Trate de no comer barbacoas con llama abierta
La comida para barbacoa Teppan tiene menos humos y produce relativamente menos carcinógenos. La salsa barbacoa ayuda a reducir la producción de carcinógenos. Estudios relevantes han señalado que remojar o aplicar salsa barbacoa primero al asar carne puede reducir significativamente la producción de carcinógenos. El almidón, el azúcar y otros ingredientes contenidos en la salsa barbacoa absorben el calor primero cuando se calienta, lo que puede proteger la carne en el medio de temperaturas altas repentinas. Para mantener el color y el estado de la salsa en buen estado, los comensales también prestarán más atención a no sobrecalentarla, reduciendo así la posibilidad de que se produzcan carcinógenos.
Hornear marisco durante más tiempo
Las vieiras crudas a la brasa y las vieiras a la plancha son actualmente las formas más populares de comer marisco a la parrilla, pero lo más inseguro es que se trata de " cocidos por fuera y crudos por dentro". Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. También pueden contener huevos de parásitos. Generalmente, cocinar mariscos al vapor es lo más seguro. Si debe comer mariscos a la parrilla, hágalo a la parrilla durante el mayor tiempo posible. Lo mejor es comerlo con ajo y mostaza, que tiene efecto bactericida.