¿Cómo hacer unas tostadas suaves y sedosas en casa?
¿Cómo hacer unas tostadas suaves y sedosas en casa?
Primero prepara la masa. Después de amasar la masa, cúbrela con film transparente y déjala fermentar hasta que triplique su tamaño. Al abrirla se ve el tejido denso en forma de panal en la masa. Huele levemente a vino. ¡La fermentación está completa!
Corte la masa china fermentada en trozos pequeños, póngala en el barril mezclador de la máquina del chef, agregue los ingredientes y luego encienda la máquina del chef para comenzar a amasar la masa.
Saca la masa amasada, dóblala suavemente hasta obtener una masa suave, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos para que el gluten se estire por completo si la temperatura es demasiado alta en ese momento. , lleva la masa al frigorífico. Deja reposar un rato. Divide la masa reposada en tres partes iguales.
Enrolla cada masa pequeña hasta darle forma redonda. Cubre la masa redondeada con film transparente y déjala reposar. 10 minutos y reservar. Enrolle la masa reposada hasta darle una forma ovalada alargada. No sea demasiado brusco al enrollar, use fuerza suave. Dar la vuelta a la masa enrollada, enrollarla de arriba hacia abajo, cubrir con film transparente y dejar reposar diez minutos. Luego, vuelva a enrollar la masa formando una tira larga, déle la vuelta y enróllela de arriba a abajo. Coloque la masa enrollada una al lado de la otra en la caja de tostadas. No la mueva repetidamente a un ambiente cálido y húmedo para la fermentación. Si el horno tiene función de fermentación, elija fermentar a unos 38 grados. , poner un recipiente con agua caliente en el horno para aumentar la humedad.
Cuando el embrión de pan esté fermentado hasta que la caja de tostadas esté llena al 80%, cerrar la tapa de la caja de tostadas y continuar fermentando durante 15 minutos, luego meterlo en el horno precalentado y hornear a 170 grados. durante 40 minutos. Este pan tostado queda de un color dorado debido a la temperatura y al tiempo, lo que queda especialmente bonito. ¡El delicioso pan fibroso está listo!