¿Qué habilidades necesitas dominar para hacer bolas de cerdo tiernas por fuera y tiernas por dentro en casa?
Para hacer unas albóndigas de cerdo perfectas debes tener los siguientes puntos: "dorada", "sin aceite" y "cocida largamente". Puedes poner unas albóndigas en la sartén. Por ejemplo, los tazones de carne de res, de cordero y de pollo se pueden preparar usando el método del que voy a hablar hoy.
Por favor, recuerde que al freír bolas de cerdo, no son "dos, sino tres". Las albóndigas son suaves por fuera y por dentro y no se endurecen ni siquiera cuando se enfrían.
Errores comunes al hacer albóndigas:
¿Por qué las albóndigas se separan tan fácilmente? R: La razón principal es el tamaño de las albóndigas.
¿Por qué las albóndigas reflejan mejor esta diferencia? Respuesta: La razón principal es que la selección y proporción de la carne son incorrectas.
¿Por qué las albóndigas no tienen buen color? Respuesta: La razón principal es que los métodos de calentamiento y coloración son incorrectos.
Ejercicio:
1. Al elegir la carne, puede elegir "carne de la pata delantera" porque la carne de la pata delantera es relativamente blanda. La proporción de carne se debe determinar según la grasa 4 y la carne magra 6. Grasa pero no grasosa, magra pero sin quemar leña.
2. Si quieres que las albóndigas sepan mejor pero no grasosas, puedes añadir "castaña de agua" o "pera de nieve" a las albóndigas para aumentar el sabor y reducir la untuosidad.
3. Si tienes una picadora de carne en casa, puedes mezclarla en la picadora de carne para ahorrar tiempo y esfuerzo. En caso contrario, córtelo lentamente con un cuchillo. Haga puré la carne, agréguela a las herraduras y agregue los huevos. Los huevos pueden ablandarlos.
4. A la hora de condimentar, basta con añadir un poco de sal, pimienta y salsa de soja. Se colorea principalmente con salsa de soja ligera y se condimenta con chile. No es necesario agregar vino para cocinar, ya que agregar vino para cocinar a las albóndigas cambiará el sabor.
5. Para que las albóndigas sean más coagulables es necesario añadir un poco de almidón de maíz (fécula de patata) para aumentar el gluten. No es necesario que la maicena sea ni demasiado fina ni demasiado grande, solo lo suficiente para formar bolas. (Por lo general, agregue 50 gramos de maicena a 1 libra de carne molida).
6. Las albóndigas fritas sólo requieren una temperatura del aceite caliente de 50°C. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las albóndigas se pondrán negras; si la temperatura del aceite es demasiado baja, no se formarán. La temperatura de las cinco capas de aceite caliente también es fácil de determinar. Primero, puedes agregar albóndigas o rodajas de jengibre y verás una pequeña burbuja.
Por favor, recuerde que al freír bolas de cerdo, no son "dos, sino tres". Las albóndigas son suaves por fuera y por dentro y no se endurecen ni siquiera cuando se enfrían. 7. También es importante controlar el fuego. Solo se requiere una temperatura de aceite caliente de 50 °C desde que hierve las albóndigas hasta que se fríen, pero una vez que las albóndigas estén bien fritas, use el fuego para freírlas nuevamente. El interior es tierno y suave, lo que hace que las albóndigas luzcan deliciosas.
Siguiente consejo: Esto se debe a que, a diferencia de una máquina que puede exprimir toneladas de albóndigas a la vez, ellos las hacen a mano. Cada uno tiene que trenzarlo a mano, para que las albóndigas cambien de color en la sartén. Las albóndigas se pusieron amarillas al principio y las albóndigas de atrás no se exprimieron. Por eso es necesario exprimir las albóndigas primero y luego freírlas. Eventualmente estallaremos nuevamente.