Cómo hacer las salchichas caseras de RT-Mart
Ingredientes
4000 g de punta de cerdo, 4 tripas de salchicha en escabeche, 150 ml de vino blanco, 60 g de chile, 60 g de granos de pimienta de Sichuan, 100 g de sal, cinco especias 10 gramos de polvo, 30 ml de jugo de jengibre, 1 botella de agua mineral
Elaboración
1. Lavar y escurrir el cerdo, cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm y reservar. Remojar los intestinos marinados en agua durante 10 minutos, luego lavarlos repetidamente 3-4 veces para quitar la sal de la superficie, y finalmente cambiar el agua a remojo y reservar.
2. exprima el jugo con un exprimidor de ajo, fría la botella de agua mineral a lo largo de un lado de la boca de la botella en forma de embudo;
3. Agregue vino blanco, sal, azúcar, chile, pimienta y jengibre. la carne cortada en cubitos, use guantes desechables y gírela uniformemente con las manos, y luego revuelva en la misma dirección hasta que la carne esté cortada en cubitos uniformemente.
4. Coloque la tripa lavada en la boca de la botella de agua, átela bien con un hilo, o pellizquela fuertemente con las manos, y ate bien el otro extremo de la tripa con un hilo, o átalo directamente con un nudo;
5. Coloca la carcasa lavada en la boca de la botella de agua, átala bien con un hilo o pellizca bien con las manos y ata el otro extremo de la botella. funda firmemente con un hilo o átela con un nudo directamente;
6. Coloque la funda lavada en la boca de la botella de agua, átela firmemente con un hilo o pellizquela firmemente con las manos y Ate firmemente el otro extremo de la carcasa con un hilo o átelo directamente con un nudo.
6. Divida las salchichas uniformemente en 3-4 partes, átelas firmemente con hilo de algodón y luego use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en las salchichas; Cuelgue las salchichas en un lugar fresco, evite la luz solar directa, déjelas secar naturalmente, luego cocine al vapor o hierva, o córtelas y fríelas;
Consejos
Una vez que aprenda a hacer salchichas picantes ¡También aprenderás a hacer salchichas picantes! No importa qué tipo de salchicha haga, se recomienda controlar la proporción de grasa y carne magra en 3:7. La salchicha producida de esta manera será tierna y jugosa, y no tendrá mal sabor ya sea al vapor o al vapor. Fritas Pincha unos pequeños agujeros con una aguja y podrás dejar que el interior de la salchicha se seque por completo para evitar que se eche a perder. Por ejemplo, si hace frío en invierno, no coloques las salchichas fuera de la ventana. Puedes colgarlas en la cocina o en el balcón para evitar la luz solar directa, de lo contrario se deteriorarán fácilmente. Una vez que la salchicha se seca y la superficie comienza a arrugarse, está lista para comer. Si se deja secar durante mucho tiempo, la salchicha se deshidratará y tendrá un sabor muy seco. Las salchichas deshidratadas se pueden conservar frescas en el frigorífico. El clima húmedo del sur es más adecuado para la elaboración de salchichas.