¿Cómo es bueno el ajo para la salud? ¿Comerlo crudo o cocido? El médico te indica la forma correcta de comer ajo

El ajo es un condimento que a mucha gente le gusta comer. En algunos lugares, a la gente le gusta comer ajo crudo, en otros, a la gente le gusta usarlo en salteados o platos con ajo. El ajo tiene muchos beneficios para la salud. ¿Cómo comerlo para ejercer su efecto? Mucha gente no lo sabe, por eso hoy vamos a hablar de:

¿Es mejor comer ajo crudo o cocido?

La gente lleva miles de años comiendo ajo. Estudios nacionales y extranjeros han demostrado que el ajo y sus extractos tienen ciertos efectos antibacterianos, antivirales y antitumorales. Aunque muchas afirmaciones son controvertidas, es innegable que el ajo es un condimento saludable.

El valor nutricional del ajo es sensiblemente superior al de la cebolla, el jengibre y otros condimentos, pero la forma de comer el ajo es muy particular. Si el ajo se come crudo o cocido directamente, los efectos del ajo en la salud no se ejercerán por completo.

La forma correcta es triturar el ajo y dejarlo reposar en el aire durante 10 minutos antes de comerlo, para que las dos sustancias especiales del ajo, la alicina y la aliinasa, puedan combinarse eficazmente para producir alicina, que es beneficiosa para el cuerpo humano.

Comer demasiado ajo puede causar fácilmente molestias gastrointestinales, especialmente en personas con mala función gastrointestinal o que están tomando medicamentos. El consumo de ajo debe controlarse estrictamente para evitar aumentar la toxicidad del fármaco debido al consumo excesivo de ajo. Según datos de la Organización Mundial de la Salud, con 2-5 g de ajo crudo al día son suficientes.

¿Es probable que la cazuela de ajo produzca carcinógenos?

Hay un sinfín de opiniones en Internet sobre los cancerígenos productores del ajo. De hecho, esta afirmación ha sido refutada durante mucho tiempo. El ajo a menudo se calienta durante mucho tiempo durante el proceso de fritura y se produce la reacción de Maillard, que produce acrilamida.

Pero el "dorado" que produce el wok de ajo no conduce necesariamente a una intoxicación. Debido a que la cantidad de acrilamida producida es muy limitada, es posible que sea necesario consumir miles de kilogramos de ajo al mismo tiempo para alcanzar una dosis letal.

La acrilamida está definida como un carcinógeno de Clase 2A por el Centro Internacional del Cáncer. La evidencia de este carcinógeno es muy limitada y puede que solo se base en experimentos con animales, por lo que comer alimentos elaborados en ollas de hierro puede no causar cáncer.

Sin embargo, los alimentos suelen cocinarse a altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que supone una forma poco saludable de cocinar. Debido a que se perderán los nutrientes de muchos alimentos, el valor nutricional se reducirá considerablemente.

Para evitar carcinógenos y maximizar la nutrición del ajo, comerlo crudo es la mejor opción.

¿Tienes alguna duda sobre cómo comer ajo?