Visión general de la región de Chablis
Superficie de viñedo: 4.300 hectáreas (10.500 acres)
Variedad de uva: Chardonnay
Añadas recomendadas: 2005, 2003, 2002, 2001, 2000, 1997, 1996 , 1995.
Características del vino: El vino blanco seco que produce tiene un destacado aroma frutal.
Área de producción: 32 millones de botellas, sólo produciendo licor.
Olor: Este vino tiene notas nueces, mantecosas y minerales.
Clima: El clima del lugar de origen es semicontinental, ligeramente afectado por el océano Atlántico. Los inviernos son fríos y largos, las primaveras húmedas y los veranos muy calurosos y soleados. Los viñedos de la zona de producción deben resistir el granizo y las heladas primaverales.
Tiempo de maduración: 2 a 5 años, unos 3 a 7 años para el vino Grand Cru Cru, y unos 5 a 12 años para el vino Grand Cru Cru.
Suelo: El suelo incluye piedra caliza arcillosa, marga y fósiles.
Chaplis* * *se divide en cuatro niveles. La categoría más alta es Chablis Grand Cru, situada en una ladera orientada al suroeste con suelos de Kimmerridgien. * * * Dividido en siete viñedos. Los vinos de estos viñedos premium son aromáticos, potentes, redondos y persistentes. El segundo nivel es Chablis Permier Cru, con un 40% de vino, ubicado en las soleadas laderas del río Seline. Una vez más, el Chablis es afrutado y fresco. El grado más bajo es Petit Chablis, que tiene una estructura simple y un sabor más ligero.