¿Alguien conoce la clasificación de los cuchillos de cocina? ¿Cómo se deben utilizar las diferentes variedades?

1. Cuchillo morera. Rectangular, delgada, estrecha y larga, generalmente negra en la parte superior y blanca en la parte inferior. Es la más liviana y la más utilizada. Puede usarse para cortar carne y verduras. No se puede usar para picar huesos debido al ángulo que forma. La hendidura es muy pequeña y es fácil atascarse y dañar el cuchillo.

2. Cuchillo rebanador. Es rectangular y el cuchillo para rebanar es más ancho que el cuchillo de morera, por lo que, como su nombre indica, es una herramienta para rebanar que se puede utilizar para cortar carne transparente (funciones similares a las del cuchillo de morera. Generalmente es un poco más pesado y). no se puede utilizar para picar huesos (también llamado cuchillo de escribir).

3. Espadas civiles y militares. Es rectangular y tiene un ángulo más grueso que un cuchillo para rebanar. Se puede utilizar para picar pollo y huesos, así como verduras. Se puede picar, cortar y raspar la piel.

4. Cuchillo de carnicero. Es rectangular, con la panza saliente, grande, gruesa y pesada. Se utiliza para cortar huesos como costillas, cabezas de pescado, muslos de pollo, etc.

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1. Nitidez. El filo es un indicador importante a la hora de elegir un cuchillo de cocina. Si el cuchillo está desafilado, será difícil cortar costillas o carne. Algunos cuchillos de cocina están afilados al principio, pero pierden su filo después de un tiempo. Cuando elegimos un cuchillo de cocina, debemos ver si puede permanecer afilado durante mucho tiempo.

2. Dureza. Al elegir un cuchillo de cocina, se debe tener en cuenta la dureza, porque si el propósito de uso es diferente, los requisitos de dureza también lo son. Se utiliza para cortar verduras relativamente duras, como costillas, así que no elijas una que sea demasiado dura, ya que se romperá fácilmente. Para cosas como cuchillos para rebanar, puedes elegir unos más suaves.