¿Cómo hacer tofu apestoso comprado afuera?
1 Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu de agua, déjelo en remojo durante 2 horas, sáquelo y déjelo enfriar, escurra el agua y luego use salmuera especial en remojo (3-5 horas en primavera y otoño, 1-2 horas en verano, 6-10 horas en invierno). Después de remojar el tofu en agua salada,
2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, agregue la sal y la salsa de soja, mezcle bien, vierta el aceite de sésamo caliente y luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para preparar. un jugo y reservar.
3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.
Características: La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es fresco y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.
El tofu apestoso a la parrilla, un producto famoso de Shenkeng, también es un refrigerio común en los mercados nocturnos de Taiwán. Después de pasar los ingredientes con una brocheta de bambú, aplica salsa barbacoa y asa al fuego de carbón durante unos minutos. Crujiente por fuera y suave por dentro, se deshace en la boca. Debido a que se agregan muchas salsas, el sabor original del tofu apestoso se disimula mucho. Vale la pena recomendarlo a los amigos que prueban el tofu apestoso por primera vez.
20 g de anguila, 8 trozos de tofu apestoso, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de jengibre, 2 cucharadas de pimiento picado.
1 Cortar la anguila en dos partes iguales y cortar el tofu apestoso por la mitad y reservar.
2 Marinar el tofu apestoso con un poco de sal y esencia vegetal durante 10 minutos; /p>
3 Hervir el tofu apestoso a fuego alto durante 15-20 minutos;
Pon las rodajas de jengibre y ajo en la sartén con aceite y sofríe, luego sofríe la anguila hasta que la piel de anguila esté dorada, añadir un poco de vino de arroz y sal y sofreír un momento.
5. Colocar los gajos de anguila fritos sobre la superficie del tofu apestoso, luego añadir dos cucharadas de pimienta picada y. continúe cocinando al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos;
6 Retírelo de la sartén y espolvoree con cebolla verde comestible.
1 Poner el tofu en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, retirar y escurrir, dejar enfriar y reservar. Luego corta el tofu en rodajas gruesas. Agrega aceite a la olla, agrega el tofu picado y comienza a freír.
2 Freír hasta que estén doradas y retirar. Controlar la cantidad de aceite aportado
3. Triture la apestosa leche de tofu, vierta un poco de jugo de tofu apestoso y pasta de sésamo, agregue un poco de agua y revuelva. Comino en polvo, salsa picante en polvo, semillas de sésamo, rociar con aceite caliente. Picar las cebolletas, el ajo y las hierbas.
4 Vierte la salsa apestosa y la salsa picante.
5Finalmente espolvorea con las hierbas, el ajo y la cebolla verde picada.
5 kilogramos de soja, 250 gramos de aceite de chile, 1 kilogramo de aceite de té, 150 gramos de aceite de sésamo, 500 gramos de salsa de soja, 15 kilogramos de salmuera, 100 gramos de sal gruesa y 300 gramos. de yeso de París.
1 El tofu se elabora a partir de soja remojada en agua. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu.
2 Tofu frito apestoso. Poner el alumbre de jabón en el balde. Se necesitan entre 3 y 5 horas en primavera y otoño, unas 6 horas en verano y unos 2 días en invierno. Después de remojarlo sacarlo, lavarlo con agua fría, escurrir el agua, luego verter todo el aceite de té en la olla y calentar hasta que esté rojo, agregar el tofu y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez dorado, sácalo y colócalo en un plato. Usa palillos para perforar un agujero en el medio del tofu.
3. El método de preparación de la salmuera se basa en 2,5 kg de tempeh, y es necesario añadir 15 kg de agua para hervir. Después de filtrar, agregue 1500 g de álcali al jugo y déjelo en remojo durante aproximadamente medio mes. Revuelva una vez al día. Después de la fermentación, se convierte en salmuera.