¿Qué técnicas utilizó el chef para hacer que el cordero salteado con cebolletas estuviera tierno y jugoso?
Después de que el clima se vuelve más fresco, es el mejor momento para tomar suplementos. El cordero es el mejor ingrediente en la estación fría. Es un alimento caliente con bajo contenido de grasa. Comer cordero en climas fríos no solo puede nutrir. El cuerpo pero también resiste el viento y el frío, cuando el clima se enfría, el cordero se convierte en un plato de carne muy visible en la mesa del comedor.
Hay muchas formas de comer cordero. A menudo comemos cordero asado, cordero guisado, cordero salteado, cordero estofado, etc. No importa de qué manera se cocine el cordero, a todos les encanta. También hay algunos amigos a los que no les gusta comer cordero y dicen que el cordero tiene un olor desagradable. De hecho, siempre que domines las habilidades culinarias del cordero, puedes eliminar completamente el olor manteniendo el sabor único. de cordero.
A toda nuestra familia de tres le gusta comer cordero y, a menudo, compramos cordero para comer cuando hace frío. A nuestros hijos no les gusta la sopa y no hay mucha gente en la familia, por lo que es un inconveniente. para hacer shabu-shabu, por lo que el cordero suele comerse asado o salteado. El método de cocción más sencillo y rápido es sofreír, y un plato duro puede estar sobre la mesa en tan solo unos minutos. Prefiero el cordero salteado y el cordero salteado con cebollas verdes. Es un plato clásico de Beijing. Se caracteriza por ser un cordero suave y tierno, fresco y fragante pero no amargo, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable después de comerlo.
Preparar los ingredientes:
400 g de rollitos de cordero, 3 cebollas verdes, 1 cucharada de pimiento picado, la cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de sal, 1 cucharada de salsa de soja light y un poco de azúcar.
Método de preparación:
1. Prepare los ingredientes necesarios y descongele los rollitos de cordero a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora antes. Si los rollitos de cordero están demasiado congelados, se puede remover. El tiempo de fritura se prolongará y el cordero se verá afectado. Sabor
2. Corte las cebolletas limpias en diagonal. Después de cortarlas, separe las cebolletas y las hojas. decoración
3. Enciende la estufa de gas. Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando esté al 60% caliente, agrega las cebolletas y sofríe lentamente a fuego medio.
4. Sofreír durante unos 45 segundos. Después de que las cebolletas comiencen a ablandarse, las cebolletas se pondrán blancas.
5. avance
6. Mezclar el pimiento picado y la cebolla verde y sofreír hasta que se desarrolle la fragancia.
7 Agregar Sofreír los rollitos de cordero y las hojas de cebolla verde rápidamente a fuego alto<. /p>
8. Sofreír hasta que la superficie del cordero cambie gradualmente de color, agregar salsa de soja ligera, sal, azúcar y otros condimentos, sofreír hasta que los rollitos de cordero estén bien cocidos, luego apagar el fuego y servir en olla
Consejos:
1. La pimienta picada es salada, por lo que después de agregarla, debes reducir la cantidad de sal adecuadamente
2. sofreír las cebollas y el cordero durante un tiempo determinado. Necesitas más cebollas para quitar el cordero y oler.
3 Después de poner el cordero en la olla, se debe sofreír rápidamente a fuego alto. No es recomendable sofreír lentamente a fuego lento. Sólo el cordero salteado a fuego alto quedará tierno y jugoso, de lo contrario puede suceder que el cordero no se pueda masticar.
4. Compre rollitos de cordero, puede utilizar cordero fresco. Se recomienda cortar primero el cordero fresco, marinarlo con condimentos y luego sofreírlo.