En los países desarrollados, la gente es cada vez más consciente de la relación entre dieta y salud. Una buena dieta incluye proteínas, grasas, vitaminas, etc. Sin embargo
Dos conceptos alimentarios diferentes
En comparación con la comida china que se centra en el "sabor", Occidente tiene un concepto alimentario racional. Independientemente del color, aroma, sabor o forma de los alimentos, se debe garantizar la nutrición, presta atención a cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. necesitas ingerir al día. Incluso si el sabor es el mismo, debes comerlo porque es nutritivo. Este concepto dietético es consistente con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de estudio en la filosofía occidental son los principios de las cosas, y los principios de las cosas son a menudo principios metafísicos. Los principios metafísicos son coherentes entre sí y forman la filosofía metafísica. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole lograr un rápido desarrollo en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Pero en otras áreas, como la cultura alimentaria, esta propuesta filosófica se ha visto muy obstaculizada. En un banquete se puede prestar atención a la vajilla, los materiales, el servicio y la combinación de formas y colores de las materias primas, pero por muy lujoso y de alta gama que sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor; y nada de arte en absoluto. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Incluso si hay una combinación, se hace en un plato. Un plato de "chuletas de cordero francesas" tiene puré de papas por un lado, chuletas de cordero al lado y judías verdes hervidas. por el otro lado, y unas rodajas de tomate ya están listas. El contraste de color es marcado, pero en términos de sabor, las distintas materias primas son independientes y armoniosas entre sí. Cada una tiene su propio sabor, que es simple y claro.
Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el cielo. Dado que nuestra nación ha tenido un bajo nivel de productividad durante miles de años y la gente siempre tiene hambre, tenemos una cultura alimentaria única que valora el comer por encima de todo, creo que esto probablemente se deba a que es necesario para sobrevivir. Si una cultura considera que comer es lo más importante, entonces ocurrirán dos fenómenos: por un lado, maximizará la función de comer, no solo para mantener la supervivencia, sino también para utilizarla para mantener la salud. no tan bueno como un tónico" La base cultural del "complemento alimenticio"; por otro lado, el énfasis excesivo en la comida hará que la gente admire la búsqueda de una comida deliciosa.
En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema. Incluso cuando los chinos viajan al extranjero para ganarse la vida, abren restaurantes como profesión, lo que se ha convertido en la base para establecernos. ¡Y vive en el mundo! Desafortunadamente, cuando consideramos la búsqueda de comida deliciosa como nuestro primer requisito, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales deben freírse y cocerse a fuego lento durante mucho tiempo para reducir el valor nutricional de los platos. . Dañado, muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento. Por lo tanto, cuando se trata de cuestiones nutricionales, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Hay un dicho popular entre la gente: "La comida es la primera prioridad para la gente, y el sabor es la primera prioridad en la comida". Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer.
Cuando los chinos prueban platos, suelen decir que ese plato es "delicioso" y ese plato "no es delicioso", sin embargo, si queremos preguntar más qué es "delicioso" y por qué es "bueno"; "Come" y "delicioso", me temo que no es fácil decirlo con claridad. Esto demuestra que los chinos persiguen una "concepción artística" indescriptible de la comida. Incluso si utilizamos lo que la gente suele llamar "color, aroma, sabor, forma y utensilios" para concretar este "reino", me temo que seguirá siendo así. difícil de cubrir.
La clave del encanto único de la comida china reside en su sabor. La creación de una comida deliciosa reside en la armonía. Es necesario lograr que el sabor original de la comida, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y materiales auxiliares y el sabor armonioso de los condimentos se entrelacen y coordinen para que se complementen. entre sí, penetrarse y mezclarse con agua y leche, tú me tienes y yo te tengo. La belleza de la armonía a la que presta atención la cocina china es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas, pero el sabor es interno. Enfatizar lo interno en lugar de modificar deliberadamente la apariencia, enfatizar el sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos es exactamente el principio del concepto chino de. comida estética.La actuación más importante.
En China, la búsqueda de la belleza en la dieta obviamente supera la racionalidad. Esta visión de la dieta también es consistente con el pensamiento filosófico tradicional chino.
Además, como la gente está cada vez más ocupada con el trabajo, siente que es demasiado complicado preparar comida china, por lo que es mejor esperar una hamburguesa. Como resultado, la diferencia en la dieta no está clara.
Una persona que vive en el extranjero dijo: "Es realmente extraño: en China, cuando la gente tiene fiebre, todos usamos "sudor sofocante" para refrescarnos; pero en países extranjeros, la gente usa menos ropa o ¡Incluso bañarse en agua helada para tratar la fiebre es tan cruel! Esta diferencia en los métodos de tratamiento es una manifestación típica de las diferencias culturales entre China y Occidente.
(1) Las principales manifestaciones de las diferencias entre las culturas china y occidental
Cuando se habla de las muchas diferencias entre las culturas china y occidental, en realidad penetran en todos los aspectos de la vida social:
En primer lugar, desde el punto de vista de la dieta, la condición de vida más básica para el ser humano, los chinos y los occidentales son muy diferentes en cuanto a técnicas de cocina y métodos de alimentación.
En cuanto a las técnicas de cocina, los chinos utilizan diversos métodos como freír, hervir, cocer al vapor, freír y sofreír para conseguir el color, el aroma y el sabor de sus platos, mientras que los occidentales; Los métodos de cocción son más complejos. Los chinos son mucho más simples. No parecen preocuparse mucho por el color y la forma de los platos, sino que se centran más en "cómo conservar el valor nutricional de los alimentos tanto como sea posible". Esta diferencia nos facilita ver que los chinos prestan atención a la forma, mientras que los occidentales prestan atención al contenido.
En cuanto a la forma de comer, los chinos suelen sentarse alrededor de la mesa en familia y cada uno tiene sus propias necesidades para toda la comida; mientras que los occidentales dividen la comida en pequeñas porciones con antelación y cada persona come; uno. Cada uno no tiene nada que ver el uno con el otro. Esta diferencia es más evidente en el concepto general del pueblo chino y en la conciencia individual de los occidentales.
En segundo lugar, desde la perspectiva de los gustos y disgustos de los colores, a los chinos les gusta el rojo y lo consideran un símbolo de felicidad y prosperidad; los occidentales prefieren el azul porque, en sus corazones, el azul es tranquilo y representativo de la calma. Se puede ver que los chinos valoran la pasión, mientras que los occidentales valoran la racionalidad.
En tercer lugar, desde la perspectiva del método de creación de caracteres, los chinos utilizan principalmente caracteres pictográficos; los occidentales tienen como objetivo "tratar de hacer que la gente comprenda el significado de un carácter". Esta diferencia de objetivos muestra claramente que los chinos prestan atención a la belleza de la apariencia, mientras que los occidentales prestan atención a la practicidad interior.
Por fin. Desde un punto de vista artístico, la pintura tradicional china tiene amplias aberturas y cierres, salpicaduras de tinta a mano alzada y un impulso similar al de un arco iris; las pinturas al óleo occidentales prestan atención a las proporciones del cuerpo humano y los principios ópticos. Los diferentes estilos de pincelada a mano alzada y realismo muestran dos personalidades nacionales diferentes: la emoción y la razón.
(2) Los orígenes históricos de las diferencias entre las culturas china y occidental
En resumen, todas las diferencias en los fenómenos entre las culturas china y occidental se pueden atribuir al punto más esencial : Los chinos valoran la moralidad, valoran la emoción; los occidentales valoran la función y la razón.
Esta diferencia está profundamente arraigada en los orígenes históricos de las dos culturas. Según las opiniones de los eruditos anteriores a Qin, la cultura china es el "Tao" y es obra de la iluminación. "Los benévolos aman a los demás", la relación de sangre es inquebrantable y se ha convertido en la primera piedra angular de la cultura china basada en la sociedad patriarcal. De Boya Qin al huérfano de Zhao. Desde diecinueve poemas antiguos hasta la poesía Tang y las letras de canciones, ¿dónde falta la palabra "amor"? !
A diferencia de esto, el útero de todas las doctrinas occidentales comienza con la filosofía. La definición de filosofía es "el conocimiento de la sabiduría amorosa". Tanto la lógica de Aristóteles como la geometría de Arquímedes son productos del énfasis en la inteligencia.
(3) La continuación y el desarrollo de las diferencias entre las culturas china y occidental en los tiempos contemporáneos
En la sociedad moderna, esta diferencia histórica aún continúa y se desarrolla. El pueblo chino espera coordinar proactivamente la vida social por adelantado y elegir un camino personal a seguir teniendo en cuenta los intereses a largo plazo y los intereses generales. Desde los años de guerra, los héroes y mártires sacrificaron sus preciosas vidas en beneficio de la patria y del pueblo; hasta los años de paz, los atletas se sacrificaron para participar en competiciones y ganar medallas por el honor de la patria. el todo es lo primero El concepto está profundamente arraigado en la mente del pueblo chino. ¡La razón es que los chinos valoran las emociones y la moralidad!
Los occidentales esperan implementar restricciones pasivas en la sociedad después de los hechos y utilizar medidas legales y organizativas para resolver los problemas. Sin duda, esto se basa en la razón.
Desde el empirismo británico hasta el pragmatismo estadounidense; desde la reforma religiosa de Lutero hasta la teoría del capitalismo protestante de Weber y luego hasta el egoísmo de Mill, todos están saturados de un espíritu de razón. En el proceso de perseguir los intereses generales, el objetivo final es realizar el valor de la vida personal. Los atletas extranjeros a menudo participan en competiciones en su propio nombre. El objetivo que persiguen no es simplemente ganar la gloria para el país, sino más importante: ¡esforzarse más allá de los límites de la vida y realizar sus sueños en la vida! Este pensamiento "orientado al individuo" proviene sin duda de la guía de la razón.
Ante el problema actual de la escasez de recursos en el mundo, China y Occidente todavía tienen actitudes diferentes. China se adapta principalmente a recursos limitados controlando sus deseos y necesidades. Por el contrario, la solución occidental es desarrollar en la medida de lo posible recursos limitados para adaptarse y satisfacer los deseos ilimitados de la gente. Para satisfacer sus deseos recurrirán a cualquier medio, incluso al monopolio y a la guerra.
(4) Comparación y análisis de las ventajas y desventajas de las culturas china y occidental
Los rasgos de carácter de paciencia y abstinencia del pueblo chino carecen del requisito de intercambio, lo que provoca el histórico Aunque La nación china en China tiene una cultura espléndida, no tiene el terreno para una economía mercantil. La economía campesina autosuficiente en pequeña escala ha sido dominante durante miles de años. La gente presta atención a la mejora de los logros personales, pero presta poca atención a la cuestión de "si la sociedad beneficia a los individuos por igual". Como resultado, los ciudadanos, como individuos, no tienen derechos supremos.
En la civilización occidental, el concepto de propiedad privada está profundamente arraigado y su carácter básico es la franqueza y la franqueza. La satisfacción de la supervivencia personal requiere el intercambio mutuo entre las personas, lo que da origen a la economía mercantil. Al mismo tiempo, los occidentales conceden gran importancia a la cuestión de "si la sociedad es justa con los individuos" y los derechos legales de cada ciudadano son lo primero.
Frente a dos culturas completamente diferentes, somos incapaces de distinguir cuál es superior. Porque no importa qué cultura tenga sus propias fortalezas, ha dado origen a dos civilizaciones diferentes, también tiene sus defectos, lo que hace que ambas culturas tengan defectos y necesiten desarrollarse y perfeccionarse.
La ventaja de la cultura china es que presta atención a las propias personas para reducir las disputas; la desventaja es que requiere una conciencia moral universal, que en última instancia se reduce al autocontrol de los estados psicológicos individuales, lo que lo dificulta. implementar medidas de supervisión y salvaguardia. La ventaja de la cultura occidental es que es muy maniobrable; su desventaja es que permite disputas.
Resumen:
Por lo tanto, los occidentales son sólo intelectuales, pero caen en el agua helada del egoísmo; los chinos son sólo emocionales, pero esto resulta en "constantes cortes y caos". de nepotismo. Los occidentales utilizaron la ciencia avanzada para conquistar la naturaleza y destruir el equilibrio de la naturaleza, pero después de todo, la gloria de la modernización apareció en Occidente. Los chinos se limitaron a adaptarse a la naturaleza, pero también buscaron tecnología moderna y métodos de gestión avanzados.
Las diferencias sólo se pueden ver a través de la comparación, y la armonía sólo se puede ver a través de las diferencias. Las flores del ciruelo son tan blancas como la nieve, pero la nieve pierde la fragancia de las flores del ciruelo. Ambas culturas se desarrollan y mejoran constantemente con el mismo propósito: hacer a los seres humanos más felices. Sólo cuando la cultura china con el confucianismo como núcleo y la cultura occidental con el cristianismo como núcleo formen un nuevo sistema cultural aprendiendo de las fortalezas y debilidades de cada uno podrán resolver más razonablemente el problema de la satisfacción individualizada en la supervivencia y lograr así una relación armoniosa entre ellos. hombre y naturaleza, y entre hombre y hombre, lograr una convivencia armoniosa entre las personas y la sociedad.
Según el informe estadounidense "Sing Tao Daily": los chinos tienen un fuerte sentido de familia. La ética de la relación consanguínea y el afecto familiar están profundamente arraigados en sus mentes. Incluso si comienzas una familia y comienzas una nueva familia, todavía no tienes ninguna distinción entre tú y tus padres. Consideras que apoyar y servir a tus padres es tu propia responsabilidad.
Los estadounidenses son diferentes. Tan pronto como sus hijos lleguen a la edad adulta, se alejarán del nido y sus padres ya no los apoyarán. Una vez que los niños se vuelvan independientes, ya no se preocuparán por los asuntos de sus padres. , y mucho menos mantener a sus padres o varias generaciones viven juntas.
Esta diferencia entre las culturas china y occidental es particularmente obvia en Chinatown. Cuando los chinos vienen de compras con una familia numerosa, es natural que los padres compren cosas para sus hijos y es natural que los hijos adultos paguen por sus padres. A menudo nos encontramos con esta situación en la que los hijos adultos se apresuran a pagar por sus padres ancianos y las dos partes pelean durante mucho tiempo. Los extranjeros son diferentes. Los padres y los hijos administran sus propias finanzas y no tienen límites entre sí.
Sin embargo, "Notas" dice: "Si hay verduras en la sopa, use 祢; si no hay verduras en la sopa, use 梜". Algunos estudiosos creen que "梜同木" significa palillos. Recordando que hay muchos árboles en el norte de nuestro país y bambúes en el sur, y nuestros antepasados utilizaban materiales locales, todavía es posible que tanto el bambú como la madera se convirtieran en las materias primas más primitivas para los palillos en nuestro país. Las investigaciones muestran que los palillos no se usaron comúnmente hasta aproximadamente la dinastía Han. Más tarde, "箸" evolucionó a "palillos", que está relacionado con la costumbre popular de las antiguas ciudades acuáticas de Jiangnan en mi país. La gente suele decir "live" cuando navegan, pero los barqueros no pueden prescindir de los palillos cuando comen. Los dos tienen la misma pronunciación, por lo que simplemente lo cambiaron a "kuai". Se añadió cabeza de bambú.
Los cuchillos y tenedores aparecieron porque se adaptaron a los hábitos alimentarios europeos. Ellos y los palillos influyeron en diferentes conceptos de vida en Oriente y Occidente.
La aparición de los cuchillos y tenedores es muy posterior a la de los palillos. Según la investigación del profesor You Xiuling, el origen original de los cuchillos y tenedores está relacionado con los hábitos de vida de los antiguos pueblos nómadas de Europa. Inmediatamente llevaban cuchillos consigo y, a menudo, cocinaban carne y la cortaban para comer. Más tarde, después de asentarse, Europa estuvo dominada por la cría de animales y el pan y otros alimentos no básicos se comían directamente con las manos. El alimento básico es la carne de res y de cordero. La carne se corta con un cuchillo y se lleva a la boca. Después de instalarse en la ciudad, los cuchillos y tenedores entraron a la cocina familiar, por lo que no era necesario cargarlos. A partir de esto, no es difícil ver que los cuchillos y los palillos, que son los principales utensilios de mesa en Occidente en la actualidad, tienen identidades muy diferentes y pueden usarse para sacrificar, diseccionar y cortar ganado vacuno y ovino. cocidos y comestibles, también se pueden utilizar como vajilla.
Hacia el siglo XV, para mejorar la postura al comer, los europeos utilizaban tenedores de doble punta. Usar un cuchillo para llevarse la comida a la boca parece antiestético, pero use un tenedor para sujetar la carne y llevarla a la boca para que luzca más elegante. Un tenedor es una vajilla en sentido estricto, pero su punto débil es que no se puede cortar sin un cuchillo, por lo que ambos son indispensables. No fue hasta finales del siglo XVII que la clase alta británica comenzó a utilizar tenedores de tres puntas, y en el siglo XVIII ya existían los tenedores de cuatro puntas. Por lo tanto, los occidentales sólo han utilizado cuchillos y tenedores juntos durante cuatrocientos o quinientos años.
Los cuchillos, tenedores y palillos no sólo provocan diferencias en los hábitos alimentarios, sino que también afectan las concepciones de vida de los orientales y occidentales. El profesor You Xiuling cree que los cuchillos y tenedores conducirán inevitablemente a compartir las comidas, y los palillos definitivamente combinarán con los miembros de la familia que se sientan alrededor de la mesa y comen juntos. Desde el principio, los occidentales han compartido la comida, lo que ha dado lugar a la idea y el hábito de que los occidentales valoran la independencia y que cuando sus hijos crezcan, podrán explorar el mundo de forma independiente. El sistema de comida compartida mediante palillos resalta la unidad familiar donde viejos y jóvenes se sientan juntos, dando así a los orientales un concepto de familia relativamente sólido.
Aunque la formación de diferentes tradiciones no puede correlacionarse simplemente con las diferencias en la vajilla, no hay duda de que se adaptaron y contribuyeron a esta diferenciación. Los palillos son un símbolo de tradición cultural. Cuando los chinos van a Estados Unidos y Europa, todavía usan palillos y su cultura está profundamente arraigada. Sin embargo, los extranjeros que aprendieron a usarlos en China todavía tienen que recoger sus cuchillos y tenedores cuando regresan a sus países de origen.
Cual es más avanzado, palillos, cuchillos y tenedores, cada uno tiene su propia sabiduría.
La característica de los palillos es que son "inalterables y adaptables a todos los cambios". Se pueden hacer cuadrados, planos, largos, cortos, duros o blandos. Todos se pueden coger con uno. pellizco. Es realmente mágico. Esto siempre ha enorgullecido a los chinos y lo ha considerado como un símbolo de avance.
Sin embargo, algunos estudiosos han reflexionado recientemente que: "Desde la perspectiva científica del verdadero desarrollo antropológico, los palillos son una herramienta extremadamente primitiva y natural. Cuando la mayoría de las personas aprenden a utilizar herramientas por primera vez, todos saben cómo usarlas". use algunas ramas para recoger alimentos sin ninguna artesanía complicada. Los europeos tomaron la iniciativa en el uso de cuchillos de piedra para reemplazar las ramas, luego desarrollaron cuchillos de metal y finalmente desarrollaron los tenedores. La engorrosa etiqueta alimentaria occidental es el reflejo más directo de la civilización industrial. El espíritu racional de los europeos es hágalo usted mismo, muy independiente y enfatiza el razonamiento y el análisis, lo que es más propicio para ejercitar su capacidad de pensamiento. Simplemente come lo preparado, no tiene que pensar en ello y se rinde. se comunican entre sí cuando se trata de cosas, son vagos en todo y les gusta tener conceptos vagos en todo, por lo que su capacidad de pensamiento está subdesarrollada y no logran producir la revolución industrial.
Este tipo de voz. Es ciertamente inspirador, pero el llamado punto de vista de la primera evolución no es científico y es descabellado generalizar los cuchillos y los tenedores a la civilización industrial y al espíritu racional.
Sin embargo, hay que afirmar una cosa: en comparación con la simplicidad de los palillos, existen muchos tipos de cuchillos y tenedores, que son herramientas especializadas. Sin embargo, debido a que este tipo de "especialización" a menudo parece "inteligente y torpe". es ignorado por el pueblo chino. De vuelta en la mesa del comedor, los palillos pueden manejar la soja guisada y las manitas de cerdo con facilidad, pero una vez que se encuentran con el bistec, pueden avergonzarse y los cuchillos y tenedores mostrarán su experiencia profesional en este momento.
Es difícil sacar conclusiones sobre la relación entre palillos, cuchillos y tenedores y la forma de pensar. Sin embargo, existe una base científica para la afirmación de que el uso de palillos favorece más el ejercicio de las habilidades de pensamiento. Una vez, los científicos presentaron el resultado de una investigación sobre los palillos desde un punto de vista fisiológico y concluyeron que comer con palillos afecta a más de 30 articulaciones y más de 50 músculos del cuerpo humano, estimulando así la actividad del sistema nervioso cerebral. hacer que las personas se muevan con flexibilidad y piensen de manera más ágil. No hay duda de que existen principios científicos escondidos en los palillos.
El Dr. Lee Tsung-dao, un famoso físico y ganador del Premio Nobel de Física, también hizo una declaración muy reveladora en una entrevista con un periodista japonés: "La nación china es una nación excelente. Los chinos se han utilizado durante mucho tiempo desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Dos cosas tan simples hacen un excelente uso del principio de palanca en la física. Los palillos son una extensión de los dedos humanos. ¡Y no le temen a las altas temperaturas ni al frío!