Especialidades y delicias en Fuxing Town
Según el "Libro de los cambios - Explicación del capítulo sobre las mordeduras": "Cuando se expone al sol y al fuego, se llama tocino, lo que demuestra que el tocino tiene una historia de más". más de 2.000 años. El tocino es una especialidad local con un sabor especial creado por los pueblos Tujia y Miao para extender la vida útil de la carne de cerdo. Sus características son: rico aroma a grasa, piel de color amarillo brillante, color de carne parecido al fuego, color rojo agradable, sabor delicioso y. nutrición rica. Ha sido "criado en un tocador y desconocido para la gente" y tiene un valor de desarrollo extremadamente alto. La cocina de Hunan incluye tocino frito con brotes de bambú de invierno, tocino frito con melón amargo, tocino al vapor con carnes curadas (tocino, pescado curado, pollo curado), tocino frito con pimienta blanca, etc.
En la antigüedad, el duodécimo mes del calendario lunar se llamaba duodécimo mes lunar, y el octavo día del duodécimo mes lunar se llamaba duodécimo mes lunar. Du Fu escribió en un poema: "El. El duodécimo mes lunar sigue siendo cálido durante todo el año, pero el duodécimo mes lunar de este año es todo frío". "Compendio de Materia Médica" dice Las tres nieves antes del solsticio de invierno pueden matar langostas y son adecuadas para el crecimiento de hortalizas y trigo en el el año que viene. Sólo porque la temporada es adecuada, la gente de Xiangxi tiene la costumbre de fumar tocino desde la antigüedad. El oeste de Hunan es montañoso, rico en vegetación y rico en madera. El tocino se ahuma con leña y tiene un sabor suave. En algunos lugares de mi país, el salvado de grano, las cáscaras de maní, la ceniza de aserradero, etc. se utilizan principalmente para fumar tocino. El tocino ahumado se ve bien y es de color amarillo dorado, pero el sabor es muy inferior al del tocino Xiangxi.
La gente de Xiangxi tiene su propia artesanía y técnicas únicas para hacer tocino. Durante el duodécimo mes lunar, la gente sacrifica los cerdos que crían en casa y utiliza la mayoría de ellos para hacer tocino. Primero se corta la carne en tiras, las pesadas de cuatro o cinco kilogramos y las ligeras de uno o dos kilogramos. Luego frota la carne con sal y ponla en un frasco o barril de madera para que la sal penetre en todas las partes de la carne. Por lo general, se tarda de cinco a siete días en marinar la carne. Luego saca la carne y cuélgala en un recipiente. Lugar ventilado para escurrir el agua y secar la carne para poder ahumarla. Durante el duodécimo mes lunar, los agricultores del oeste de Hunan suelen cavar un hoyo para el fuego en la sala principal, y la carne se cuelga en el hoyo o en la estufa. Mientras se quema leña para calentar y cocinar, la carne se puede ahumar, matando a dos. pájaros de un tiro.
Xiangxi es una zona alpina. La gente del campo pasa mucho tiempo asando al fuego y ahumando tocino. El tocino se puede almacenar durante mucho tiempo sin estropearse y se puede comer hasta principios del invierno del próximo año. El tocino Xiangxi tiene una apariencia poco atractiva, pero sabe bien. Masticarlo en la boca hará que se llene de saliva y dejará un aroma fragante en los dientes y las mejillas. El tocino al vapor se puede comer trozo a trozo y desmenuzado. El tocino graso lavado es tan transparente que cuando se coloca al sol se puede ver a la gente, y es grasoso pero no grasoso. En la víspera de Año Nuevo, para el pueblo Tujia del oeste de Hunan, toda la familia se reúne alrededor de la mesa para celebrar una cena de reunión, y un plato de tocino es indispensable. Comer tocino aromático, beber un gran plato de vino de arroz casero, cantar canciones populares, divertirse y esperar el buen tiempo y las abundantes cosechas del próximo año.
Ponkan: De naturaleza fresca, de sabor agridulce; estimula la menstruación, el estómago y la vejiga, produce fluidos corporales y calma la sed, hidrata la sequedad, armoniza el estómago, es diurético y sobrio. Se utiliza principalmente para tratar síntomas como calor en el pecho, irritabilidad y plenitud, sed en la boca o intoxicación por alcohol, irritabilidad y reversión de gases por falta de comida y dificultad para orinar.
Ponkan tiene amplia adaptabilidad, rendimiento alto y estable, muchas líneas excelentes (plantas excelentes), vigor de árbol medio, árbol erguido, ángulo pequeño de las ramas de la columna vertebral, el fruto es achatado y grande, con una sola; el peso de la fruta es de 125 a 150 gramos, las grandes pueden alcanzar más de 250 gramos. La superficie de la fruta es de color amarillo anaranjado o naranja, la cáscara es ligeramente espesa y fácil de pelar, la pulpa es crujiente, tierna, jugosa, dulce y refrescante; , con aproximadamente un 15% de sólidos solubles y un contenido de azúcar de 11 a 13 gramos/100 ml, el contenido de ácido es de 0,3 g ~ 0,8 g/100 ml la fruta madura desde mediados hasta finales de noviembre hasta diciembre y es relativamente resistente a; almacenamiento.
El pueblo Tujia tiene un dicho que dice "Veintiocho, haciendo papá". Cada vez que llega el Festival de Primavera, al final del duodécimo mes lunar, cada familia prepara pasteles de arroz glutinoso. Según las crónicas locales: "El arroz glutinoso se machaca como barro en una artesa de piedra y se presiona hasta formar una bola con forma de luna llena. Los más grandes tienen 1 pie 5 de diámetro, y los comunes miden aproximadamente 4 pulgadas, y varían de 3 a 8 minutos de espesor." Pequeñas tortas de arroz glutinoso Después de terminar, las mujeres que son más hábiles en hacer tortas de arroz glutinoso harán varias tortas de arroz glutinoso más grandes, que van desde tres a cinco kilogramos en tamaños pequeños hasta más de diez kilogramos. en los grandes. Esto se llama "pastel de jaula rota", que simboliza la "abundancia de grano" y muestra la generosidad del pueblo Tujia. Hacer pasteles de arroz glutinoso es una actividad física que requiere mucha mano de obra. Generalmente la realizan dos personas frente a frente, primero amasando y luego golpeando. Incluso en el hielo y la nieve, todavía tienen que sudar. Hacer pasteles de arroz glutinoso también es muy particular. Póngase cera de abejas o aceite de camelia en las manos, frote los grumos primero y luego presiónelos con las manos o con una tabla de madera para que queden suaves y hermosos. & shy;
A un grupo de niños les gustaba pararse sobre el plato de pupas cuando eran pequeños.