El salmón se debe utilizar habitualmente en la cocina casera. ¿Se debe afeitar la piel del pescado?
¿Es necesario raspar la piel del salmón? Las formas habituales de cocinar el salmón son las siguientes:
1. Quitar las escamas, las tripas y limpiar el pescado.
2. Picar en trozos pequeños y dejar en remojo en agua durante 13 horas para quitar el sabor salado.
3. Después del remojo, recógelo y sécalo con un paño de cocina.
4. Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 50% caliente, agrega los trozos de pescado y fríe a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta, el anís estrellado y los chiles secos.
6. Agregue agua caliente, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, pescado al vapor y salsa de soja, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego medio.
7. Cuando el agua llegue a 1/3, añadir el azúcar de roca y reducir el jugo a fuego alto.