Hablemos de ello :)
Comer en un restaurante del Noreste es como entrar en una tierra negra. Un trozo de guiso de pescado en Beidahuang recuerda a los comensales al otrora desolado y rico "Beidacang". Se dice que este plato especial fue creado por soldados del Cuerpo. Lavar toda la carpa viva sin freír, ponerla en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, agregar el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja y otros condimentos, agregar al caldo y cocinar. El sabor fresco del pescado es encomiable. "Una olla del noreste", "Panqueques de cabeza de pescado", "Pollo guisado con champiñones" y "Verduras salteadas" hacen que la gente tenga ganas de sentarse en un kang caliente y sienta la armonía y el afecto de familiares y amigos comiendo juntos. : en una plancha pequeña En la olla se guisan las costillas con frijoles y mazorcas de maíz, y hay un círculo de tortas de harina de maíz (harina de frijol) que cubre el borde de la olla, está humeante y llena de aroma. Se trata de una cultura alimentaria sencilla y muy "nativa" del noreste.
Debido a su contexto histórico y cultural único, la tierra negra también ha dado origen a una cultura gastronómica nororiental muy noble y elegante. Baishan y Heishui son la ciudad natal del pueblo manchú. Con el ascenso de Nurhaci, la prosperidad de los Ocho Estandartes y la entrada del ejército Qing en el país y su capital en Beijing, el originalmente auténtico "plato nativo" del noreste, el banquete manchú-han, también se desarrolló y se extendió por todo el país, y Incluso formó la comida imperial de la dinastía Qing. El estofado de Qijia, la carne con queso Qianlong y las manitas de cerdo Nashi son características típicas manchúes. En el restaurante Northeast se pueden degustar especialidades locales y platos étnicos al mismo tiempo, que se pueden decir que son adecuados tanto para los gustos refinados como para los populares.
1. Pescado congelado: En invierno, en el norte hay un gran frigorífico natural al aire libre. Coloque los peces temporalmente no comestibles al aire libre, riéguelos y congélelos en cáscaras de hielo. Si se entierra en un ventisquero durante mucho tiempo, se puede conservar hasta principios de la primavera.
Según registros históricos, los norteños de la dinastía Qing "añadían agua a peces raros como el pez mandarín y el pez Zheluo para hacer hielo en invierno, como teteras para rizar, que se llama pescado frío".
2. Empanadillas congeladas: Tan pronto como llegue el Festival de Primavera para los norteños, todos los hogares estarán ocupados haciendo empanadillas, y muchos las congelan al aire libre el día 15. No mires el tintineo de las bolas de masa congeladas al entrar en la olla hirviendo. Se cocinará en poco tiempo y tendrá un sabor tan delicioso como las bolas de masa frescas.
3. Tofu congelado: Coloca el tofu de agua al aire libre y congélalo. Al comerlo, ponlo en una olla y cuécelo con los condimentos necesarios, así la sopa quedará rica y deliciosa.
4. Peras congeladas y caquis congelados:
Las frutas frescas, como los caquis y las peras con flores, se congelan como bolas de acero. Cuando la gente compra esta fruta congelada en casa, pueden comerla lentamente mientras está congelada, o pueden ponerla en agua y quitarle lentamente la cáscara de hielo. Una vez quitada la cáscara de hielo, la fruta se ablanda y pueden comerla a grandes tragos. Suave, fresco y dulce, realmente tiene un sabor especial.
Aperitivos especiales del noreste
Pescado vivo Demoliton
En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli cerca de la autopista. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una antigua receta cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.
Sopa de carne de perro
En los restaurantes norcoreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca del día y no hay caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.
Fideos guisados con repollo en escabeche y cerdo
A los habitantes del noreste les encanta comer verduras guisadas y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, el pollo guisado con champiñones, el cerdo y el chucrut guisado con fideos son, como su nombre indica, platos locales que se comen en un frío día de diciembre. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta.
La antigua sopa que se prepara hirviendo los huesos de la carne al matar cerdos, además de panceta de cerdo salteada y fideos de col encurtida con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas
Los chinos siempre han tenido la costumbre de degustar las tres delicias de la tierra, los árboles y el agua durante el largo verano. Hablando de las tres delicias de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
Qiqihar: Verduras para matar cerdos
Durante el Festival de Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y el lomo y las patas estaban bien. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche y las materias primas de carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y usaron suficientes ingredientes para que tuviera un sabor más delicioso.
Platos fríos del noreste
Los platos fríos incluyen salsa de chile del noreste, carne de res con salsa de soja y platos fríos de piña de Sichuan. El Rapi del noreste es un poco como fideos, más elástico que los fideos. Está hecho de harina de patata y harina de frijol mungo, con ralladura de pepino y zanahoria, y un condimento especial. Es ligeramente picante y refrescante, ácido y picante. La carne de la ternera salteada queda muy suelta. Yo elegí la carne triangular con un poco de ajo picado y pimienta en polvo. Si queda demasiado suave, vierte un poco de salsa de soja para mojar.
Guobaorou
El Guobaorou es un plato originario del Festival del Desnatado de Carne del Noreste, pero ahora es carne cortada en rodajas, envuelta en fécula de patata y frita en aceite, por lo que también es Se llama "Cerdo Guobao", que es crujiente por fuera y agridulce por dentro.