Cómo cocinar unas deliciosas costillas de cerdo asadas con patatas
El primer método
·Ingredientes: costillas, patatas, zanahorias, pasta de judías Pixian, chiles secos, granos de pimienta, anís, sal, azúcar de roca, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, Esencia de pollo, pimienta. ·Funcionamiento: 1. Verter las costillas en agua hirviendo, luego retirar y filtrar el agua. 2. Poner aceite en el wok, no poco, no importa si es más. Después de que esté caliente, agregar la pasta de frijoles Pixian, los chiles secos cortados, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, uno o dos anís, una cantidad adecuada de. Coloca el azúcar, una cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre y sofríe, baja el fuego, que no se queme. 3. Después de sofreír los condimentos, suba el fuego y sofría bien las costillas de cerdo hasta que salga el aceite de las costillas. 4. Vierta agua hasta cubrir las costillas y continúe tapando la olla y cocine. 5. Cocine a fuego lento hasta que no quede mucha sopa, vierta un poco de aceite de sésamo, luego agregue las zanahorias y las patatas y sofría bien. 6. Vuelva a agregar agua hasta cubrir los ingredientes, tape la olla y cocine a fuego lento.
El segundo método
Ingredientes: Medio kilo de costillas, medio kilo de patatas, dos cucharadas de pasta de frijoles, un trozo de jengibre, medio kilo de cebolla verde, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de medio kilo de almidón, dos cucharadas de vino de cocción y la cantidad adecuada de sal. ·Funcionamiento: 1. Sacar las costillas de cerdo del agua y escurrirlas. 2. Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos; corte el jengibre en rodajas; corte las cebolletas en trozos; ponga la salsa de soja en el bol de berros y agregue la cantidad adecuada de almidón para hacer una salsa. 3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente. Escurre las costillas de cerdo hasta que se pongan ligeramente amarillas y luego empújalas hasta el borde de la olla. 4. Reduzca el fuego a bajo, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, la pasta de frijoles y la salsa de soja en secuencia y saltee lentamente durante un minuto. 5. Introduzca las costillas y mezcle bien. 6. Agregue aproximadamente dos libras de sopa o agua, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si las costillas no están tiernas y la sopa está casi seca, agregue agua hirviendo o sopa en lugar de agua fría. 7. Agregue las papas y la sal, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que las papas estén suaves. 8. Espesar. Revuelva uniformemente, retírelo de la olla y sirva.
El tercer método
Materiales de cocina Ingredientes: costillas (444 g), patatas (3 piezas), jengibre (3 piezas), cebolla verde (1 pieza), ajo (3 dientes) Adobo: salsa de soja haitiana fortificada con hierro Gold Label King Light (2 cucharadas), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), vino para cocinar (1 cucharada), clara de huevo (1), granos de pimienta de Sichuan (1 cucharada), jengibre (3 piezas) Condimento: aceite (1 tazón), salsa de chile con ajo (2 cucharadas), pollo en polvo (1/3 cucharada), azúcar (1/5 cucharada), sal (1/3 cucharada), sésamo aceite (1/3 cucharada) Técnica de cocción 1. Corte las costillas en secciones de 3 cm de largo, agregue 2 cucharadas de salsa de soja King Light reforzada con hierro haitiano, 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1 cucharada de vino para cocinar. , y clara de huevo, pimienta y rodajas de jengibre, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos. 2. Cortar las patatas en trozos de fuego; cortar las cebolletas blancas en gajos, cortar las cebolletas verdes en cebolletas picadas, picar el ajo y cortar el jengibre en rodajas. 3. Calentar un bol con aceite, introducir palillos de bambú hasta que aparezcan finas burbujas a su alrededor, agregar los cubos de papa y sofreír continuamente, freír a fuego alto durante 5 minutos hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. 4. Espolvorea un poco de sal en el aceite, vierte las costillas de cerdo y fríe a fuego alto por 1 minuto, luego baja a fuego medio a bajo y fríe por 8 minutos hasta que estén doradas, retira y escurre el aceite y reserva. 5. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír los gajos de cebolla y el ajo picado, agregar las costillas y las patatas fritas y sofreír uniformemente, añadir 1 bol de agua y llevar a ebullición a fuego alto. 6. Agregue 2 cucharadas de salsa de chile con ajo y 1/3 cucharada de pollo en polvo, revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue 1/5 cucharada de azúcar y 1/3 cucharada de sal al gusto y rocíe con 1/3 cucharada de aceite de sésamo. Espolvoree la cebolla verde picada y sirva.
El cuarto método
Ingredientes para costillas de cerdo asadas con patatas: 2 costillas, 2 patatas (tamaño mediano), 1 cucharada de aceite, 3 rodajas de jengibre, 1 y 1 de sal /2 cucharadita, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 tazón grande de agua (aproximadamente 600 ml), 1 cucharadita de esencia de pollo Cómo cocinar las costillas de cerdo con patatas: 1. Picar. las costillas en secciones y lávalas, vierte el aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de jengibre y las costillas y sofríe hasta que la superficie de las costillas esté dorada 2. Agrega 1/2 cucharadita de sal; cocine el vino, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee hasta que las costillas estén doradas. Después de que todos los filetes estén cubiertos con la salsa, vierta medio tazón de agua, de modo que las costillas queden ligeramente cubiertas. a fuego alto, saque la espuma de la superficie con una cuchara pequeña, tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos 4. Cuando las costillas estén cocidas hasta que estén tiernas y todavía quede un poco de sopa en el fondo; la olla, agregue los cubos de papa, agregue la 1/2 cucharadita de sal restante y medio tazón de agua 5. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén suaves y. queda suficiente sopa para mezclar con el arroz, agrega la esencia de pollo.
Notas: 1. Debido a los diferentes gustos, aumente o disminuya el condimento según corresponda; 2. Retire la espuma de la superficie de la sopa en el paso 3 para evitar la turbidez del plato. 3. Agregue agua dos veces al cocinar el plato; costillas y patatas, asegurando que las costillas estén tiernas, las patatas estén en su punto; 4. Elija patatas con el centro amarillo, que se ablandarán fácilmente. Puede controlar el tiempo según el estado de las patatas; Si te gusta la sopa más espesa, puedes En el último paso, agrega un poco de agua y almidón para espesarla.