¿Cuáles son las meriendas representativas de la ciudad?

Hablando de Kaifeng, todo el mundo sabe que está Bao Qingtian en Kaifeng. De hecho, los bocadillos de Kaifeng también son famosos desde hace mucho tiempo. Echemos un vistazo a qué tipo de bocadillos hay en Kaifeng.

Los bocadillos de Kaifeng se refieren a una serie de bocadillos en el área de Kaifeng, que incluyen albóndigas de sopa. tortas de maní, etc. merienda. Los snacks Kaifeng han sido famosos y prósperos durante miles de años. Los bocadillos Kaifeng se originaron en las dinastías Xia y Shang y florecieron en la dinastía Song del Norte. Los bocadillos Kaifeng gozan de un alto estatus en la historia de la cultura alimentaria de mi país. Los snacks Kaifeng tienen un impacto significativo en la supervivencia y el desarrollo de la gente.

Aperitivos Kaifeng: Los cuatro tesoros de Kaifeng

Los cuatro tesoros de Kaifeng es un plato tradicional de Kaifeng, que se puede llamar "un plato único en la cocina de Henan". "Taiwan Four Treasures" definitivamente combina los sabores fuertes, fragantes, frescos y salvajes del pollo, el pato, la paloma y la codorniz en uno. Las cuatro aves enteras están superpuestas entre sí, y cada una está completa sin un solo hueso. Siempre que se sirve un banquete, después de haber servido varios platos, este plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca. Lo que se muestra frente a los comensales es el pato entero, que está intacto y flotando en la sopa. Tiene un color brillante y un aroma suave. Después de comer la primera capa de delicioso pato, apareció un fragante pollo entero; después de comerse el pollo, apareció frente a él una deliciosa paloma entera, y finalmente se reveló un cuerpo entero y una panza en la panza de la paloma rellena de cubitos. pepino de mar, hongos shiitake rallados y rodajas de magnolia. Un plato tiene variedad de sabores, nada graso ni grasoso, refrescante y delicioso, con un regusto largo. El conjunto de cuatro tesoros pertenece a la secta Yamen, que está exquisitamente elaborado y es muy particular en cuanto al color, la fragancia y la forma. Su elaboración requiere mucha mano de obra y mucho tiempo, y las habilidades no son lo suficientemente buenas, ni tampoco el calor. dominar bien la parte más complicada es el deshuesado, que requiere plena concentración, al igual que la escultura artística. Usa la abertura del cuello para sacar los huesos uno por uno, manteniendo su forma original. Aunque en algunos lugares la piel es tan fina como el papel, aún hay que llenarla con agua sin que gotee. Después de deshuesar, los cuerpos de las cuatro aves se colocan en el cuerpo y las patas se colocan en las patas para formar un cuerpo completo. Tao Si Bao fue creado por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen sirvió una vez la "Cena Imperial" para la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos en la familia Chen, y los "Cuatro Tesoros" es una de sus perlas. En 2012, los tres hermanos Chen Jinghe heredaron el negocio ancestral y continuaron con este plato.

"Pollo Tongzi" de Kaifeng Snack Ma Yuxing

El pollo Tongzi es un plato famoso de Kaifeng que utiliza gallinas Jun locales de alta calidad y se cuece a fuego lento en una sopa centenaria. De color dorado, graso pero no graso, fresco y crujiente. "Ma Yuxing" es una antigua y famosa tienda de comida tradicional en Kaifeng. Su nombre completo es "Tienda de pollo y pato Halal Ma Yuxing". Fue inaugurado por primera vez en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1864) por Ma Yongling en el lado sureste de Drum Tower. El pollo Bucket es una de las principales variedades que vende.

El pollo en cubo "Ma Yuxing" es redondo y de forma perfecta, de color amarillo ganso, aceitoso y brillante, graso pero no grasoso, salado, tierno y crujiente, con un toque de fragancia de loto. Conviértase en un plato famoso imprescindible en los banquetes de cócteles de Kaifeng. El pollo asado se llamaba "睝鸡" en la dinastía Song del Norte.熝 significa hervir a fuego lento y asar. Durante la dinastía Song del Norte, había muchos restaurantes famosos que vendían pollo en Tokio (Kaifeng), compitiendo entre sí, y sus técnicas de producción eran extremadamente altas.

Aperitivos Kaifeng: Pollo Bangbang

De hecho, existe una habilidad única en cocinar el delicioso Pollo Bangbang. Lo primero es cocinar el pollo. Antes de cocinar, envuelva las alas de las piernas con una cuerda de cáñamo y la parte gruesa de la carne

Haga los agujeros con una brocheta de bambú para permitir que la sopa penetre por completo, luego hierva lentamente a fuego lento por un segundo, use; un palo de madera especial para picar el pollo cocido Batir sin apretar, cortar en tiras gruesas y poner en el plato para facilitar el condimento. En tercer lugar, se vierte la salsa hecha con muchos condimentos sobre el pollo desmenuzado, lo que hace que el pollo desmenuzado sea más delicioso, fragante y fragante; tierno, con un rico sabor dulce y picante.

Aperitivos Kaifeng: fideos de carpa al horno

Los "fideos de pescado al horno Kaifeng" son una de las delicias tradicionales de Kaifeng y tienen una larga reputación. Los fideos horneados también se llaman fideos con bigotes de dragón. Según "Ru Meng Lu", durante las dinastías Ming y Qing, el segundo día del segundo mes lunar en Kaifeng se llamaba "Dragón levantando la cabeza" y "los invitados a la cena comían fideos con barba de dragón y los regalaban como regalo del festival". . En esa época se elaboraban los "fideos con barba de dragón". Simplemente hiérvelo con agua y luego cambia el método de horneado. Por eso se le llama "fideos horneados".

Los fideos de carpa al horno son un plato tradicional y famoso en Kaifeng. Se preparan a partir de dos platos famosos: "pescado agridulce" y "fideos Longxu al horno". Cuenta la leyenda que la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing se quedó en Kaifeng cuando estaba huyendo. Un famoso chef de la prefectura de Kaifeng ofreció "pescado estofado agridulce" y "fideos horneados". Después de que Cixi vio esto, dijo por capricho que la carpa yacía tranquilamente en el plato, probablemente dormida, y que debía cubrirla con una colcha para evitar que se resfriara. Luego tomó sus palillos y cubrió el cuerpo del pescado con "fideos al horno", y los "fideos de carpa al horno" se convirtieron a partir de entonces en un manjar.

Se caracteriza por su color rojo azufaifo, su sabor suave y delicioso; los fideos horneados son finos como el cabello, esponjosos y crujientes.

Snacks Kaifeng Puré de batata

Snacks Kaifeng Cualquiera que haya comido puré de batata Qixian elogiará la singularidad del pueblo Qixian. La principal materia prima del famoso puré de boniato es nuestro boniato común, que en algunos lugares también se llama “patata blanca”, “batata” y “batata”. Su método de elaboración es muy particular. Primero hay que hervir los boniatos, pelarles la piel exterior, quitarles la seda interior, envolverlos con un paño blanco limpio, enrollarlos hasta formar un puré y luego verter el azúcar blanca en la olla. Conviértalo en almíbar, agregue el aceite de sésamo y las batatas, revuelva continuamente hasta que adquiera una forma de barro rojo caqui. Después de ponerlo en el plato, añadir en capas los dados de espino, las rodajas de rosa, la seda verde y roja y el azúcar osmanthus y servir. Este plato es dulce, refrescante y apetitoso, de color brillante y rico en nutrientes.

Los anteriores son los snacks Kaifeng, los snacks más famosos de Kaifeng ¿Ya se te está cayendo la baba? Debes probarlos si tienes la oportunidad.