¿Cuál es el material de los cortes de pulmón de marido y mujer?

El Fei Sian de marido y mujer es un plato tradicional famoso en Chengdu, Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Este plato fue creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Por lo general, el cuero cabelludo de res, el corazón de res, la lengua de res, los callos y la carne de res se marinan y se cortan en rodajas. Agrega aceite de chile, fideos con chile y otros accesorios para hacer aceite rojo y viértelo encima. Está finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, y muy sabroso.

Ingredientes: 500g de ternera, 500g de menudencias de ternera (tripas, hígado, corazón, lengua, callos, cuero cabelludo), 30g de cacahuete crujiente en polvo, 500g de salmuera, 30g de salsa de soja, 20 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de pimienta en grano , 1 g de glutamato monosódico, 10 g de anís estrellado, 65438 de pimienta en polvo.

Datos ampliados:

La historia del plato

Se dice que a finales de la dinastía Qing, había muchos vendedores ambulantes en las calles y callejones de Chengdu. que llevaban cestas y vendían lonchas de carne fría. Lave y encurta los despojos de res baratos, córtelos y mézclelos con salsa de soja, aceite rojo, pimienta, fideos con pimienta y fideos con sésamo. Tiene un sabor único y es barato, especialmente popular entre los conductores de rickshaw, porteadores y estudiantes pobres.

En la década de 1930, Guo Chaohua, nativo de Chengdu, y su esposa elaboraban y vendían rodajas de pulmón frío. La pareja lo maneja ellos mismos, caminan por las calles y venden en cestas. Debido a que utiliza sobras de tiendas de carne como ingredientes, es barato y delicioso, por lo que es muy popular. Más tarde, descubrieron que el sabor del pulmón de res no era bueno, por lo que cancelaron el pulmón de res.

En 1933, la pareja Guo abrió una tienda a la venta cerca del Puente Banbian en Chengdu (ahora en el lado derecho de la puerta trasera del Parque del Pueblo). La tienda se llama oficialmente "Marido y esposa Fei Pian" y la placa está inscrita por el calígrafo Zhao Yunyu. Después de varios cambios, la tienda se mudó a Fuyin West Street en el centro de la ciudad, amplió su escala comercial y agregó fideos con carne. Los clientes no sólo pueden probar lonchas de pulmón, sino también comer pasta para saciar su hambre.

Después de la fundación de Nueva China, durante el período de asociación público-privada, la tienda de lonchas de carne de la pareja, al igual que otros restaurantes tradicionales, se fusionó en una unidad de propiedad estatal. Después de varias generaciones de arduo trabajo, Fei Pian de la pareja se ha convertido en un famoso restaurante de comida para llevar de delicatessen en el país y en el extranjero.