¿Es cierto que la salsa de soja se utiliza para hacer el pelo?

La salsa de soja no se elabora con pelo. La salsa de soja es un condimento tradicional chino. Es un condimento líquido elaborado a base de soja o soja desgrasada o frijol negro, trigo o salvado, además de agua y sal. Sin embargo, el pelo se puede utilizar para hacer salsa de soja. Del pelo humano o animal se pueden extraer soluciones físicas de proteínas. Esta solución de proteína también se llama nitrógeno de aminoácidos y puede usarse para hacer salsa de soja.

Características de la salsa de soja:

El dulzor de la salsa de soja proviene principalmente de la glucosa y la maltosa producidas por la hidrólisis del almidón de las materias primas por la amilasa de Aspergillus seguida de la glicina, alanina; , el aminoácido treonina y la prolina tienen un sabor dulce en los aminoácidos libres producidos por la hidrólisis de proteínas; el glicerol producido por la hidrólisis tiene un sabor ligeramente dulce durante el proceso de fermentación.

Hay más de 20 tipos de ácidos orgánicos en la salsa de soja. La acidez de la salsa de soja es débilmente ácida (contiene aproximadamente un 1,5% de ácido), lo que puede producir un sabor refrescante y aumentar el sabor de la salsa de soja.

Hay sustancias amargas en los ingredientes de la salsa de soja, pero el amargor cambia y desaparece durante la síntesis de la salsa de soja.

Generalmente la salsa de soja necesita ser salada. Agregue primero la salsa de soja, luego agregue una cantidad adecuada de sal una vez determinada la salsa de soja, lo que se denomina "mezclar el color primero y condimentar después".

La salsa de soja sufre tres cambios durante el proceso de calentamiento: el contenido de azúcar disminuye, la acidez aumenta y el color se intensifica. Por lo tanto, debemos comprender la escala de combinación de colores de la salsa de soja para evitar que el plato terminado quede demasiado oscuro.