Cómo cocinar camarones
Ingredientes: 500 gramos de camarones frescos, 10 gramos de chile fresco.
Accesorios: 30g de cebolleta, 20g de cilantro, 10g de jengibre, 10g de salsa de soja, 5g de azúcar, 1g de glutamato monosódico.
Preparación:
(1) Cortar los pimientos y 15 g de cebolla en tiras finas y ponerlos en un bol, añadir el azúcar y un poco de salsa de soja para hacer una salsa sabrosa. las cebolletas restantes y el jengibre; corta el cilantro en gajos.
(2) Ponga la salsa de soja, el glutamato monosódico y 2 tazas de agua hirviendo en una olla, agregue los gajos de cilantro y deje hervir. Agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los langostinos. Después de hervir, saque los. los langostinos y mojarlos en la Salsa Aromatizada.
Gambas sal y pimienta
Ingredientes: 250 gramos de gambas nuevas.
Condimento: 20 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón fino seco, 20 g de vino de cocina, 1000 g de aceite refinado (dosis de 50 g).
Método de elaboración:
1. Poner la olla a fuego lento, agregar sal y sofreír hasta que esté fragante, agregar glutamato monosódico y pimienta para hacer un plato de sal y pimienta.
2. Lavar las gambas nuevas, marinarlas un rato con un poco de sal y vino de cocción, después añadir fécula seca fina para cubrirlas bien y reservar.
3. Colocar la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 80% de temperatura, añadir las gambas frescas y sofreír hasta que estén doradas. Cuando estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, retírelas y espolvoréelas con sal y pimienta.
Gambas nuevas Meiji
Ingredientes:
500 gramos de gambas frescas, 3/2 cucharada de salsa de soja fresca, 1 cucharada de sopa, cantidad adecuada de rallado cebollas verdes y cilantro, un poco de azúcar, vino Shaoxing y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar los bigotes y las pinzas de los camarones, quitar los intestinos de los camarones, cortar a lo largo de la panza de los camarones (no se puede cortar después), agregar sal. y mezclar bien.
2. Mezcle la salsa de soja fresca, la sopa, el glutamato monosódico, el azúcar y el aceite de sésamo con el jugo y reserve.
3. Calentar la olla, añadir aceite y cocinar hasta que esté 60% caliente. Pon los camarones en la cacerola de aceite y remójalos en aceite hasta que estén cocidos. Vierta y escurra. Inmediatamente regresa los camarones a la olla, agrega vino Shaoxing, vierte el jugo y sofríe hasta que los camarones estén cocidos y tengan un aroma seco. Retirar de la sartén y servir en un plato, rodeado de cilantro.
Gambas Nuevas de Colores
Ingredientes: Gambas Nuevas
Accesorios: Pimientos verdes, zanahoria, champiñones y láminas de jengibre.
Condimentos: sal, Tiantianxian, azúcar blanca, pimienta blanca, clara de huevo, fécula de maíz, agua, almidón y aceite de oliva.
Operación:
1. Utilice un paño absorbente de aceite para absorber los camarones.
2 Marinar los camarones con vino de cocción, sal, Tiantianxian y clara de huevo; , y maicena;
3. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, vierte los camarones, sácalos cuando estén maduros y reserva, y escurre el aceite; p>4. Espolvorea las rodajas de champiñones calientes y las rodajas de zanahoria con aceite;
5. Agrega aceite a la olla, agrega las rodajas de jengibre, las zanahorias y los champiñones y sofríe, agrega el agua, los camarones y el pimiento verde. ;
6. Agregue sal, Tiantianxian y pimienta blanca, azúcar, agua y almidón, rocíe con aceite de oliva.
Gambas nuevas a la sal.
Ingredientes:
250 gramos de gambas.
Ingredientes: sal
Forma de elaboración:
1. Remojar las gambas nuevas en agua y reservar.
2. Coger una olla, untar sal fina en el fondo de la olla, verter las gambas nuevas en el medio, esparcir sal fina por encima y hornear en el microondas durante 5-6 minutos.
Langostinos nuevos de Tea Township
Materiales:
Langostinos nuevos frescos, té Longjing, pimientos verdes y rojos.
Elaboración:
1. Lavar las gambas frescas y añadir jengibre, cebolleta, zumo de té, etc. Luego marinar para darle sabor. Remoje el té Longjing en agua hirviendo, exprima el agua y reserve.
2. Freír las gambas nuevas marinadas en 50-60% de aceite hasta que estén doradas, escurrir y reservar, sofreír las hojas de té hasta que estén crujientes, luego sofreír las gambas nuevas, Sofreír las hojas de té verdes. y pimientos rojos, salpimentar uniformemente y servir.
Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, rico aroma a té y sabor único.
Sauna de gambas nueva
Materiales:
1 libra de gambas nuevas frescas, un montón de piedritas, gasa y una parrilla para barbacoa.
Condimentos:
Diaojiu, salsa de soja, vinagre añejo, pasta de ajo, pasta de jengibre, aceite de sésamo
Ejercicio:
1. Combine el jugo con la mezcla de salsa de soja, vinagre, pasta de ajo, pasta de jengibre y aceite de sésamo y reserve.
2. Colocar los guijarros en la parrilla y calentar a temperatura alta (la temperatura a alcanzar debe ser de al menos 40-60 minutos), y sacar con cuidado los guijarros calentados junto con la parrilla.
3. Echar todas las gambas frescas sobre el adoquín, verter el vino y tapar con una gasa durante un minuto aproximadamente.
4. El cuerpo de las gambas nuevas se mezcla con el aroma del vino tallado y los guijarros. Cómelo mientras esté caliente y sumérgelo en el condimento preparado anteriormente. No dejes que los langostinos nuevos reposen mucho tiempo sobre los adoquines, ya que la carne envejecerá.
Gambas Nuevas Crujientes Doradas al Ajillo
Ingredientes: Gambas Nuevas, ajos, yema de huevo, mantequilla, aceite de cocina.
Elaboración:
1. Lavar las gambas nuevas con un cuchillo, cortarles el lomo y quitarles el barro intestinal. Picar el ajo.
2. Freír los camarones en aceite caliente hasta que la cáscara esté crujiente y de color dorado.
3. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite y sofreír los ajos, después añadir un trozo de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, continúa salteando el ajo. Después de que el ajo y la mantequilla estén fragantes, agregue los camarones, agregue sal y saltee. Sofría hasta que la sopa esté ligeramente seca y luego sirva.
4. Si quieres que la comida quede bien, también puedes freír unas yemas de huevo por el medio. El método consiste en agregar la yema de huevo cuando la temperatura del aceite no sea muy alta y luego usar palillos para remover en una dirección. Una vez cocido, retirar y colocar en el centro de un plato.
Langostinos nuevos de Jiang Cong
Ingredientes: 500 gramos de langostinos nuevos, 1 gramo de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 20 gramos de rodajas de jengibre, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de caldo, cantidad adecuada de agua y almidón, 1000 gramos de aceite para ensalada.
Método de elaboración:
1. Utilizar un cuchillo para partir el lomo de las gambas nuevas, quitarles las tripas arenosas y lavarlas. Mezcle sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, caldo y agua y almidón en un tazón para formar una salsa.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite para ensalada y calienta al 40%, luego agrega los langostinos frescos y fríe hasta que estén cocidos, retira. Lavar la olla, añadir 50 g de aceite para ensalada, rodajas de jengibre y cebolla verde picada, sofreír a fuego medio, añadir las gambas frescas y sofreír, cocinar la salsa, sofreír hasta que brille y servir.
Características: Color brillante, fuerte sabor a jengibre y cebolla verde, ligero y salado.
Camarones al vapor
Ingredientes: Una libra de langostinos frescos o camarones a la hierba.
Ingredientes: salsa de soja, aceite de sésamo,
Ejercicio:
1. Cortar las pinzas (no cortar), lavar, poner en un plato, hervir en agua Después de hervir, ponerlo en la olla,
2. Cocer al vapor durante media hora y sacar.
3. Hervir la salsa de soja y añadir un poco de aceite de sésamo.
4. ¡Puedes guardarlo y probarlo! !
5. Cómelo bañado en salsa de soja, ¡los camarones sabrán deliciosos! ! !
Práctica de elaboración de sopa con gambas nuevas Dao'e
Ingredientes:
500g de gambas nuevas Dao'e, 1,5 cucharadas de salsa de soja fresca, 1 cucharada de sopa, cebolla verde rallada, cilantro (es decir, cilantro), un poco de azúcar, vino de Shaoxing, aceite de sésamo.
Método de producción:
①Cortar barbas, garras, etc. Para los camarones, retire los intestinos de los camarones, córtelos a lo largo del vientre (no corte la espalda), agregue sal y mezcle bien.
② Mezcle la salsa de soja fresca, la sopa, el glutamato monosódico, el azúcar y el aceite de sésamo con el jugo y reserve.
(3) Calentar la olla, poner el aceite y calentar hasta que esté 60% caliente. Ponga los camarones en la cacerola de aceite y déjelos en remojo hasta que estén cocidos, vierta el aceite. Inmediatamente regresa los camarones a la olla, agrega vino Shaoxing, vierte el jugo y sofríe hasta que los camarones estén cocidos y tengan un aroma seco. Retirar de la sartén y colocar el cilantro alrededor de los bordes.