La temporada de parrilladas de verano ya está aquí. ¿Cuál es la forma más segura y saludable de comer barbacoa?
1. Las verduras y frutas de hojas verdes no se pueden asar.
Resulta que cuando se habla de barbacoa, todo el mundo piensa en barbacoa y marisco a la plancha. Pero en los últimos dos años han aparecido muchas formas nuevas de comerlas, como espinacas verdes, puerros largos, manzanas crujientes y dulces... Parece que todas las frutas y verduras se pueden asar. Pero, de hecho, debido a que las verduras crujientes se asan a la parrilla sobre carbón, el tiempo de calentamiento es difícil de controlar. Si son un poco más largos, es más probable que se quemen y pueden ser más propensos a ser carcinógenos que la carne. Además, el valor nutricional de las verduras y frutas se refleja en gran medida en sus ricas vitaminas, que se destruirán si se sobrecalientan.
2. Las patatas se deben asar hasta que estén medio cocidas.
Ase algunas batatas, patatas y raíces de loto durante la barbacoa, que no sólo pueden nutrir el estómago, sino también aumentar la fibra dietética y ayudar a equilibrar los minerales. Pero recuerda, las patatas hay que asarlas hasta que estén medio cocidas. Las patatas fritas poco cocidas tienen un efecto de limpieza intestinal. Además de las patatas, también se pueden asar algunas verduras de pulpa gruesa, como cebollas, pimientos verdes, berenjenas, zanahorias, etc., que pueden aportar fibra dietética y minerales ricos.
3. Los mariscos deben asarse durante mucho tiempo.
Las vieiras a la parrilla y las vieiras chamuscadas son actualmente los métodos más populares para asar mariscos, pero el lugar más inseguro es "cocinar desde afuera". Los mariscos contienen bacterias patógenas como Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Puede haber huevos de parásitos. En términos generales, lo más seguro es cocinar mariscos. Si no quieres comer mariscos a la parrilla, intenta asarlos el mayor tiempo posible. Lo mejor es comerlo con ajo y mostaza, que tiene efecto bactericida.
4. Se enrolla la barbacoa con verduras.
Comer verduras de hojas verdes crudas y asadas puede reducir en gran medida la toxicidad de los carcinógenos. O comer platos fríos mezclados con verduras crucíferas como repollo, brócoli, coliflor, etc. Se trata de una "enzima desintoxicante" que acelera la excreción de carcinógenos. La barbacoa se combina mejor con té de cebada o té verde, preferiblemente tibio, que puede aliviar el aburrimiento y proteger el estómago de la estimulación alternada de frío y calor. Es mejor no aplicar salsa al hornear para evitar el consumo excesivo de sal. La carne se puede salar antes de asarla o se puede diluir la salsa barbacoa con agua y aplicarla sobre los aderezos.
¿Cuáles son los tabúes sobre comer barbacoa en verano?
1. Evita comer barbacoa y beber cola.
Comer barbacoa y cola en verano tendrá un gran impacto en el organismo. La cafeína contenida en la cola acelerará la actividad de los iones de carbono después de la descomposición de los alimentos ahumados, provocando una grave pérdida de calcio en el cuerpo humano. La pérdida grave de calcio hace que el cuerpo produzca más células óseas. Si las células óseas proliferan excesivamente, es fácil que se produzcan lesiones que provoquen cáncer de huesos.
2. Evite comer barbacoa y beber cerveza.
Hace calor y comer barbacoa te dará sed. A muchas personas les gusta beber unas cuantas botellas de cerveza mientras comen una barbacoa. Cabe señalar que la temperatura de los kebabs no se controla bien durante el proceso de asado y que en algunas partes se producen fácilmente carcinógenos. Además, la cerveza que bebemos puede favorecer la circulación sanguínea y favorecer la formación de células cancerosas.
3. Evitar asar a la plancha para que se queme el exterior y el interior quede tierno.
Debido a que algunas carnes asadas envejecerán si se cocinan demasiado, se volverán masticables y perderán el sabor de la carne misma, por lo que a veces la carne asada parece "tierna por fuera". Lo que hay que recordar es que si descubre que parte de la carne no está lo suficientemente cocida, no la coma viva, de lo contrario podría infectarse con parásitos y representar peligros ocultos para su salud.
4. Evita quemar la parrilla.
Mal control del tiempo de fumar. Comer demasiados alimentos proteicos quemados y ennegrecidos, como brochetas de cordero, pescado a la parrilla, etc., puede dañar la salud humana. Las altas temperaturas de la parrilla destruyen la vitamina A y el betacaroteno de los alimentos. La falta de estos dos elementos puede provocar ceguera nocturna y ojos secos, lo que puede provocar miopía. Comer demasiada barbacoa puede incluso provocar cáncer.
5. Evite demasiados tipos de especias
Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a ser caliente y seca. Se utilizan varios usos para promover la delicia de la barbacoa, como por ejemplo. comino en polvo, sal y pimienta (puede reemplazar la sal), pimienta negra, chile en polvo, aceite mezclado, etc. , son todos ingredientes picantes, muy picantes y excitantes. Al comer barbacoa, la adición excesiva de varios condimentos estimulará en gran medida la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, dañando así la mucosa gastrointestinal, afectando el equilibrio físico del cuerpo y haciendo que la gente se "enoje" más en verano.