¿Puedo comer col china amarga?
Es normal que la col china quede ligeramente amarga, si está demasiado amarga no la comas porque tendrá mal sabor.
El sabor de la col tiene cierta relación con la variedad, pero generalmente la col después de las heladas será más dulce, principalmente porque la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande en invierno, y nutrientes como carbohidratos, azúcares, y los aminoácidos producidos por la fotosíntesis durante el día aumentan, tendrá un sabor fresco y dulce. En circunstancias normales, la col fresca tiene un sabor amargo pero ningún otro olor peculiar, debido principalmente a la temporada y variedad, por lo que se puede consumir.
Antes de freír la col, puedes ponerla en agua hirviendo y cocinarla durante 2 a 3 minutos. Retirar y escurrir el agua para quitar el sabor amargo de la col. Al freír repollo, agregue un poco de sal al aceite y saltee rápidamente a fuego alto para mantener el repollo fresco y tierno. Al cocinar sopa de repollo, ponga un poco de pan rallado en la olla y agregue un poco de vinagre para quitar el sabor amargo del repollo y agregue umami.
Información ampliada
El sabor de la col china tiene cierta relación con la variedad. La diferencia de temperatura es grande y el azúcar se acumula fácilmente. En general, el sabor de la col china en otoño es mejor y más delicioso. Algunas coles tienen un sabor amargo y una textura pobre, lo que está relacionado con la fertilización. La aplicación de fertilizantes nitrogenados aumentará el rendimiento de la col china, pero dicha col tendrá un sabor ligeramente peor debido al fertilizante. el sabor será un poco amargo.
También existen diferentes variedades de col, siendo las más comunes la col y la col verde. El repollo de boca blanca llega temprano al mercado, es más pequeño, tiene hojas finas y pulpa tierna y no se puede almacenar bien, por lo que se puede comprar y comer en cualquier momento. Los mejillones son más grandes y se pueden almacenar mejor. Es más espesa cuando se come en la etapa inicial y la carne de la hoja se vuelve tierna y tierna después del almacenamiento y el sabor se vuelve dulce.
En circunstancias normales, es difícil distinguir a simple vista qué coles han recibido demasiado fertilizante nitrogenado. A la hora de elegir coles chinas, los ciudadanos deben intentar elegir coles con hojas intactas y sin manchas. tallos delgados, plantas pequeñas y cuanto más denso esté el corazón del repollo, cuanto más apretado mejor, el repollo con un fondo firme será dulce y limpio. ?
Materiales de referencia: Ifeng.com - ¿Por qué las verduras saben tan dulces después de las heladas?
Materiales de referencia: People's Daily Online - ¿Se puede comer repollo chino si tiene manchas negras? ¿Cuáles son los valores nutricionales de la col china?