¿Se puede utilizar el ajo para hacer encurtidos sin azúcar?
Método para hacer encurtidos de ajo
Selecciona ajo fresco, pélalo, lávalo, mézclalo con 500 gramos de sal y 50 gramos de vino, ponlo en un recipiente y deja marinar. Déjalo durante siete días, sácalo y controla la humedad. Coloque todos los condimentos de manera uniforme en el frasco de kimchi, agregue el ajo y cubra el frasco. Vierta lentamente agua salada de la tapa y remoje el ajo durante un mes.
El ajo es una planta de la familia de las Liliáceas.
El ajo tiene un sistema radicular poco profundo y sin raíz pivotante. El grupo de raíces principal se distribuye en la capa del suelo de 5 a 25 cm, con un diámetro transversal de 30 cm. En la morfología de las plantas, el bulbo se desarrolla a partir de ramas deformadas y los entrenudos se acortan hasta formar "discos de bulbo". La base y el borde del disco del tallo están unidos al sistema de raíces, sobre el cual crecen los cuerpos originales de hojas y yemas. Después de que los botones florales se diferencian, los botones terminales forman botones florales y los botones laterales se expanden para formar dientes de ajo. El método de reproducción del ajo es la reproducción asexual y los órganos reproductores son yemas laterales del cuerpo de la madre, es decir, yemas de escamas. Una planta de ajo adulta se compone de raíces, pseudotallos, hojas, botones florales, bulbos, etc.
Las hojas de ajo incluyen el cuerpo foliar y la vaina foliar. Las vainas de las hojas son tubulares y tienen forma de anillo en el disco del tallo. Múltiples capas de vainas foliares se abrazan para formar un pseudotallo, que tiene la función de soporte mecánico y transporte de nutrientes al bulbo.
Los botones florales del ajo están compuestos por raquis e involucro. Hay flores y bulbos aéreos en el involucro, pero la mayoría de las variedades solo brotan pero no florecen, o aunque pueden florecer, los órganos para el desarrollo de las flores no están completamente desarrollados y no pueden formar semillas. Las variedades generales pueden formar varias o docenas de raíces aéreas dentro del involucro, y las raíces aéreas se pueden utilizar para propagar plantas de ajo. Ese año, el ajo de una sola cabeza se producía habitualmente en la producción agrícola. Se pueden obtener bulbos pequeños con pétalos uniformes, tamaño grande y excelente calidad nutricional sembrando bulbos pequeños con bulbos pequeños, bulbos pequeños con bulbos pequeños, bulbos pequeños con bulbos pequeños, bulbos pequeños con bulbos pequeños, bolitas tienen bolitas, bolitas tienen bolitas, bolitas tienen bolitas, bolitas tienen bolitas, bolitas tienen bolitas, bolitas tienen bolitas
Brotes de escamas de ajo, también llamados dientes de ajo, Botánicamente es la yema lateral de un disco de tallo acortado, que es el órgano de almacenamiento de nutrientes y órgano reproductor del ajo. Las yemas de escamas constan de dos escamas y una yema. Los cogollos de escamas se plantan en tallos cortos y las variedades con pétalos grandes se concentran principalmente entre 1 y 2 axilas de las hojas cerca de los brotes de ajo. Generalmente, aparecen de 2 a 3 yemas de escamas en cada axila de la hoja, con la yema principal en el medio y las yemas secundarias en ambos lados, que pueden expandirse para formar bulbos de órganos producto. Las variedades de pétalos pequeños forman principalmente yemas de escamas en 1 a 4 axilas de las hojas; y cada axila de la hoja forma de 3 a 5 yemas de escamas, lo que da como resultado más pétalos de ajo, individuos más pequeños y yemas de escamas externas más grandes que las internas.
Según la cantidad de dientes de ajo dispuestos en la placa del tallo, se puede dividir en dos tipos: uno es colocar alternativamente una ronda de dientes de ajo en la placa del tallo, generalmente de 4 a 15 dientes, en su mayoría variedades de dientes grandes, como el ajo morado; la otra consiste en colocar dos o más rondas de dientes de ajo en la placa del tallo, generalmente de 20 a 35 dientes, en su mayoría dientes pequeños, como el ajo de diente de perro.
El ajo es rico en nutrientes y tiene un buen valor terapéutico y medicinal. Los bulbos de ajo son ricos en proteínas, oligosacáridos y polisacáridos, además de grasas y minerales. 100 g de ajo fresco contienen 4,4 g de proteína, 0,2 g de grasa, 23 g de carbohidratos, 0,7 g de fibra cruda y 1,3 g de ceniza. El ajo también es rico en compuestos que contienen azufre, entre los que la alicina tiene funciones bactericidas, antibacterianas y otras funciones para la salud. El precursor de la alicina es la aliina. La alicina en el ajo existe en una forma estable e inodora, y es catalizada por la aliinasa para formar alicina oleosa incolora.